Veganes Gulasch mit Jackfruit
Dieses deftige, herzhafte Gulasch schmeckt wie der Klassiker und überzeugt alle! Die Hauptzutat ist Jackfruit, eine gesunde Fleischalternative mit einer cremigen, schmackhaften Soße.
Gulasch stammt ursprünglich aus Ungarn und ist nun in der ganzen Welt beliebt! Egal ob mit Reis, cremiger Polenta, als Gulaschsuppe, mit Knödeln, Nudeln oder einfach nur einem Stück Brot zum Tunken der Soße!
Besonders das Deftige und Schmackhafte begeistert jeden! Dieser sogenannte UMAMI Geschmack findet sich auch im veganen Gulasch, was es täuschend echt schmecken lässt!
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Gulasch in vegan
Veganes Gulasch, also geschmortes Fleisch in vegan, das klingt ziemlich unrealistisch. Doch genau da kommt Jackfruit ins Spiel. Diese Frucht hat die gleiche Konsistenz wie zartes, fasriges Fleisch und dank der vielen Gewürze und der cremigen Soße schmeckt es wunderbar herzhaft und aromatisch.
Und das beste? Das Rezept ist sehr einfach, für Beginner der veganen Küche geeignet und in nur 30 Minuten zubereitet.
Was ist Jackfruit?
Wie schon der Name verrät, ist Jackfruit eine Frucht. Sie ist im asiatischen Raum weit verbreitet und und schmeckt in reifem Zustand süßlich wie eine Mischung aus Ananas und Banane. Die großen Bäume der Frucht wachsen wild zwischen Mango- und Bananenbäumen. Die Früchte wachsen direkt am Baumstamm und können 40kg schwer werden.
Wenn man die unreifen, jungen Früchte pflückt, verfügen diese über einen dezenten, fruchtigen Geschmack und lassen sich beliebig würzen. Die fasrige Konsistenz eignet sich perfekt als Ersatz für lange gegartes und weiches Fleisch. Jackfruit ist sehr gesund und kann vielseitig eingesetzt werden, wie zB als Füllung von Wraps und Burger oder auch als Frikadelle und im Curry.
Probiere auch gerne mal diesen Pulled Jackfruit Burger mit BBQ Soße aus!
Wo kann man Jackfruit kaufen?
Die junge, unreife Frucht, die für dieses Rezept notwendig ist, findest du in Bio-Läden oder sehr gut sortieren Supermärkten. Die Frucht wird in Stücke geschnitten und in Gläsern oder in Dosen verkauft. Wenn du sie nicht in deinem Heimatort findest, ist es wohl am einfachsten, sie online zu bestellen.
Beilagen für Gulasch:
- cremige Polenta
- veganes Kartoffelpüree
- Basmatireis
- Spätzle
- Knödel
- als Nudelsoße
- einfach mit Brot, das man in der Soße tunken kann
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Veganes Gulasch mit Jackfruit
Zutaten
- 1 Dose / Glas Jackfruit
- 2 El Mehl
- 2 El Öl zum Anbraten
- ½ Zwiebel gehackt
- 1 El Tomatenmark
- ½ El Paprikapulver
- 60 ml veganer Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe oder Wasser mit einem Gemüsewürfel
- Pfeffer und Salz
- ½ Knoblauchzehe gehackt
- Majoran
Anleitungen
- Die Jackfruit in Würfel schneiden (falls sie nicht schon in Würfeln gekauft wurde). Dann das Mehl mit etwas Salz und Pfeffer in ein Teller geben und dort die Jackfruit im Mehl wälzen.
- In einem Topf das Öl erhitzen, die Jackfruitstücke für 5 Minuten anbraten (bis sie schön braun sind) und wieder aus dem Topf nehmen.
- Die gehackte Zwiebel im gleichen Topf leicht anrösten, das Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und mitrösten.
- Mit etwas Weißwein ablöschen, die Flüssigkeit etwas einkochen lassen und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Jackfruit in den Topf geben und alles 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zum Schluss den Knoblauch und Majoran dazugeben und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Jackfruitstücke nach Belieben mit zwei Gabeln leicht auseinanderziehen. Falls du die Soße etwas dickflüssiger haben möchtest, kannst du sie mit Stärke binden (dazu Stärke in kaltem Wasser anrühren und dann in das kochende Gulasch rühren).
- Mit der gewünschten Beilage warm servieren.
- Tipp: für ein noch cremigeres Gulasch am Ende 50ml vegane Kochsahne hinzufügen.
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