Vegane cremige Polenta (Rezept)
Cremige, warme Polenta eignet sich perfekt als gesunde Beilage. Ein einfaches Rezept aus 4 Zutaten, das super lecker schmeckt.
So vielfältig und trotzdem so einfach zubereitet: cremige Polenta aus wenigen Zutaten. Am besten serviert mit einer Gemüsepfanne, gebratenen Pilzen, veganem Gulasch oder einer leckeren Soße.
Polenta kann man cremig zu bereiten oder auch in einer Form auskühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Diese werden dann knusprig gegrillt.
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Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest:
- sehr einfache Zubereitung
- vegan
- nur 4 Zutaten
- glutenfrei
- ist sehr bekömmlich und leicht
- eignet sich perfekt als Beilage
- die Reste der Polenta können abgekühlt und dann knusprig gegrillt werden
- schmeckt lecker und cremig
Wenige Zutaten für vegane cremige Polenta
Maisgrieß: ist die Grundzutat für Polenta. Das Maismehl wird aus getrocknetem Mais gemahlen und dann verkauft. Polenta eignet sich super als leichte, kohlenhydrathaltige Beilage, die dich angenehm sättig und leicht verdaulich ist. Maisgrieß gibt es in mehreren Farben, vor allem Maisgrieß aus Norditalien hat eine gute Qualität.
Wasser / Gemüsebrühe: Damit wird das Maisgrieß angerührt. Um die Polenta richtig schmackhaft zu machen, verwende am besten selbstgemachte Gemüsebrühe oder auch Wasser mit einem Gemüsewürfel.
Pflanzliche Milch: trägt dazu bei, dass die Polenta besonders lecker und cremig wird. Die Milch wird dabei bei der Zubereitung mit dem Wasser vermischt. Verwende am besten ungesüßte, vegane Milch deiner Wahl.
Ewas Olivenöl: ist nicht dringend notwendig, aber empfohlen. Das Öl sorgt dafür, das die Polenta geschmeidig und weich cremig wird. Hochwertiges Olivenöl bringt zusätzlich noch einen angenehm leckeren Geschmack in die Polenta.
Außerdem: Salz, Pfeffer und andere Kräuter deiner Wahl
Ist Polenta vegan (in Restaurants oder gekauft)?
Es gibt mehrere Varianten, Polenta zuzubereiten. Man kann sie nur mit Wasser oder Gemüsebrühe kochen, ODER Fleischbrühe und Milch hinzufügen.
Im Supermarkt kann Maisgrieß oder als bereits zubereitete Polenta kaufen. Maisgrieß ist 100% vegan, besteht aus Mais und hat eine Konsistenz wie grobes, körniges Mehl. Das Maisgrieß gibt es in mehreren Farben, wie zB. gelb, weiß oder mit gelb-braun. Ich benutze am liebsten Polenta aus Italien, weil diese besonders schmackhaft ist.
Bei fertigen Polentablöcken ist es auf jeden Fall empfehlenswert, auf die Zutatenliste zu schauen. Und auch im Restaurant ist es besser, nochmal nachzufragen.
Wie lagert man Polenta am besten?
Am besten kannst du Polenta im Kühlschrank in einem Behälter lagern. Es ist auch möglich, Polenta im Gefrierfach für Monate lang haltbar zu machen.
Was tun mit übrig gebliebener Polenta?
Wenn Polenta einmal abgekühlt ist, kann sie nicht mehr cremig gemacht werden. Du kannst aber daraus ganz einfach etwas anderes zaubern: gibt die warme, übriggebliebene Polenta in einen Behälter und lasse sie im Kühlschrank abkühlen. Dann kannst du sie aus dem Behälter nehmen (nun ist die Polenta fest wie ein Block), in Scheiben schneiden und knusprig in einer Pfanne ausbraten.
Wie lange kann man Polenta aufheben?
Im Kühlschrank ist Polenta sicherlich 4-5 Tage und länger haltbar.
Polenta besonders lecker als Beilage zu:
- veganem Jackfruit Gulasch
- angebratenen Pilzen
- einer Gemüsepfanne
- Peperonata (italienisches Gericht aus Paprika) oder Caponata
- einer veganen Fleischalternative mit leckerer Soße
- als Alternative zu Kartoffelbrei oder Reis
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Vegane cremige Polenta Rezept
Zutaten
- 250 ml Wasser mit Gemüsewürfel oder Gemüsebrühe
- 250 ml pflanzliche Milch ungesüßt
- 120 g Maisgrieß / Polenta mittelfein
- 2 El Olivenöl oder vegane Margarine
- Salz, Pfeffer und nach Wunsch Gewürze und Kräuter
Anleitungen
- Das Wasser und die vegane Milch in einem hohen Topf zum Kochen bringen, salzen und das Olivenöl hinzufügen.
- Das Maisgrieß langsam mit einem Schneebesen einrühren, damit sich keine Knollen bilden. Immer weiterrühren, bis die Polenta fest ist.
- Anschließend die Polenta leicht und langsam köcheln lassen, dabei immer wieder mit einem Holzlöffel umrühren. Dieser Prozess dauert ungefähr 20-25 Minuten. Falls die Polenta zu hart wird, kannst du etwas Wasser hinzufügen und gut einrühren.
- Die Polenta warm servieren, am besten mit frisch gehackter Petersilie.
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