Veganes Gulasch mit Jackfruit
Dieses deftige, herzhafte Gulasch schmeckt wie der Klassiker und überzeugt alle! Die Hauptzutat ist Jackfruit, eine gesunde Fleischalternative mit einer cremigen, schmackhaften Soße.
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 1 Dose / Glas Jackfruit
- 2 El Mehl
- 2 El Öl zum Anbraten
- ½ Zwiebel gehackt
- 1 El Tomatenmark
- ½ El Paprikapulver
- 60 ml veganer Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe oder Wasser mit einem Gemüsewürfel
- Pfeffer und Salz
- ½ Knoblauchzehe gehackt
- Majoran
Anleitungen
- Die Jackfruit in Würfel schneiden (falls sie nicht schon in Würfeln gekauft wurde). Dann das Mehl mit etwas Salz und Pfeffer in ein Teller geben und dort die Jackfruit im Mehl wälzen.
- In einem Topf das Öl erhitzen, die Jackfruitstücke für 5 Minuten anbraten (bis sie schön braun sind) und wieder aus dem Topf nehmen.
- Die gehackte Zwiebel im gleichen Topf leicht anrösten, das Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und mitrösten.
- Mit etwas Weißwein ablöschen, die Flüssigkeit etwas einkochen lassen und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Jackfruit in den Topf geben und alles 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zum Schluss den Knoblauch und Majoran dazugeben und das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Jackfruitstücke nach Belieben mit zwei Gabeln leicht auseinanderziehen. Falls du die Soße etwas dickflüssiger haben möchtest, kannst du sie mit Stärke binden (dazu Stärke in kaltem Wasser anrühren und dann in das kochende Gulasch rühren).
- Mit der gewünschten Beilage warm servieren.
- Tipp: für ein noch cremigeres Gulasch am Ende 50ml vegane Kochsahne hinzufügen.