Veganer Kichererbsen-Braten

Einfacher Braten mit aromatischer Barbecuesauce, serviert mit saftigem Rotkraut. Veganer Weihnachtsbraten – vollgepackt mit pflanzlichen Eiweiß, schmackhaft, deftig, lecker.

Der einfachste Braten

Dieser Braten besteht aus nur wenigen Zutaten und benötigt wenige Minuten Zubereitung, dann wird er nur noch im Ofen knusprig gebraten. Der vegane Fleischersatz besteht vor allem aus Kichererbsen, die in einer Pfanne knusprig angebraten und dann leicht zerdrückt werden. Dazu kommen geröstete Mandeln für den Crunch, Sojasoße und Kräuter für die Würze und Haferflocken, um die Masse zu binden.
Der Braten wird zum Schluss außerdem noch mit einer einfachen, selbstgemachten Barbecue Sauce aus 4 Zutaten getoppt und im Ofen fertig gebraten. Die Sauce hüllt sich um die Masse und sorgt für eine leichte Schärfe & Süße; ein unbeschreibliches Geschmackserlebnis.

Warum du diesen Braten ausprobieren solltest:

• vegan, laktosefrei, glutenfrei
• leckerer Braten perfekt für das Weihnachtsmenü
• einfach und schnell zubereitet
• keine speziellen Zutaten benötigt, du hast wahrscheinlich alles schon zuhause
• nicht nur zu Weihnachten, sondern das ganze Jahr über eine leckeres Essen für alle
• High Protein: vollgepackt mit gesunden pflanzlichen Proteinen
• auch geeignet für Meal Prep, sodass du die ganze Woche eine leckere Proteinquelle vorbereitet hast
• passt perfekt zu saftigem Rotkraut, Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree
• die Barbecue Sauce sorgt für leichte Schärfe & Süße und den Umami-Geschmack
• das Rotkraut ist deftig & saftig aber auch leicht süß durch einen geriebenen Apfel und Preiselbeermarmelade

Vegane Weihnacht

Vegan kann lecker, schnell & einfach zubereitet und nicht teuer sein! Möchtest du genau das deiner Familie zeigen? Dann kannst du zum Beispiel den Vorschlag machen, dass du ein oder zwei Gerichte für das Weihnachtsmenü zubereitest und sie damit begeisterst. Wenn die Familie sehr offen ist, könnt ihr natürlich ein komplett veganes Menü zaubern! Aber das funktioniert häufig nicht so einfach. Wenn du hingegen nur Teile des Menüs vegan zubereitest, können sie sich langsam rantasten und werden nicht überfordert. Und sie werden begeistert sein!

Rezept drucken

Veganer Kichererbsen-Braten

Einfacher Braten mit knuspriger Barbecuesoße, serviert mit saftigem Rotkraut. Veganer Weihnachtsbraten – vollgepackt mit pflanzlichen Eiweiß, schmackhaft, deftig, lecker.

Portionen: 8 Personen

Autor: Lena

Zutaten

• 100 g Mandeln grob gehackt
• 2 El Olivenöl
• ½ Zwiebel gehackt
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 2 Dosen (500g) Kichererbsen von der Flüssigkeit getrennt
• 2 El Sojasoße
• 4 El getrocknete Kräuter
• 50 ml Tomatensoße
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 120 g feine Haferflocken

Barbecuesauce:

• 4 El Ketchup
• 2 El Sojasoße
• Salz und Pfeffer
• 2 El Agavendicksaft oder Reissirup
• ¼ Tl Siracha Soße

Rotkraut:

• 1 Rotkohl
• 1 Apfel fein gerieben
• 600 ml Apfelsaft
• 4 El Preiselbeermarmelade

Anleitungen

• Den Ofen auf 180 Grad Celsius aufheizen.
• Hoble das Rotkraut fein und gib es mit dem Apfelsaft, Salz und Pfeffer in einen Topf. Lass das Kraut 30-60 Minuten leicht köcheln, wenn die Flüssigkeit komplett verdunstet, füge etwas Wasser hinzu. Gib am Ende den geriebenen Apfel und die Preiselbeermarmelade in das gedünstete Rotkraut.
• Die gehackten Mandeln in einer Pfanne auf mittlerer Hitze für 3 Minuten rösten. Achtung, die Mandeln können sehr schnell verbrennen. Dann das Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch und die Kichererbsen in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und einige Minuten knusprig anbraten. Mit Sojasoße und Tomatensoße ablöschen.
• Die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem harten Gegenstand, einem Schnitzelklopfer oder einem stabilen Glas die Kichererbsen zerdrücken. Einige Kichererbsen können noch ganz bleiben.
• Dann die Masse in eine Schüssel geben und die Haferflocken unterrühren. Die Haferflocken binden die Kichererbsenmasse. Fette eine Kastenform mit etwas Olivenöl ein, gib die Masse hinein und drücke sie in die Form.
• Backe den Braten im Ofen für 30 Minuten. Vermische in der Zwischenzeit alle Zutaten für die Barbecuesauce.
• Nimm die Form aus dem Ofen, lasse sie für 5 Minuten abkühlen und wende die Form vorsichtig und langsam mit hitzebeständigen Handschuhen, sodass der Braten schön herauskommt. Verteile die Sauce auf dem Braten und backe ihn für weitere 15 Minuten im Ofen.
• Serviere den Braten mit dem Rotkraut und nach Wunsch mit einer veganen Soße, Tomatensoße, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln.

Rezepte für deine veganen Festtage:

Veganes Kartoffelpüree

Vegane ‚Torta di Lenticchie‘ (Linsen-Meat Pie)

Cremige Karotten-Kokossuppe mit Haselnüssen und Curry

Rote Beete-Birnen-Salat mit veganem Honigdressing

Speichere das Rezept auf Pinterest für später:

Folge mir gern auf Instagram für mehr Rezepte:

Please follow and like me: