Veganer Rote Beete-Birnen-Salat mit Walnüssen
Veganer, einfacher Salat mit gerösteter Rote Beete, saftiger Birne
und knusprigen Walnüssen – der perfekte Wintersalat
mit veganem Honig-Senf-Dressing!
Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest:
- einfacher Salat aus nur 4 Zutaten und einem cremigen Dressing
- gesund, vegan und lecker
- eignet sich perfekt als leckere Beilage oder eine Vorspeise
- saisonale Lebensmittel im Herbst und Winter
- gebackene Rote Beete aus dem Ofen und saftige Birnen bringen Frische in den Salat und machen ihn spannend
- super als erstes Gericht im Weihnachtsmenü
Woraus besteht der Salat?
- grüner Salat: die Basis für den Salat kann sehr vielseitig sein. Ich habe klassischen Salat verwendet, aber Spinat, Rucola oder eine Salatmischung würde auch perfekt passen.
- Rote Beete: das gesunde Wurzelgemüse wird im Ofen gebacken, damit es außen knusprig und innen fruchtig und leicht süßlich wird. Fall du Rote Beete nicht magst, kannst du stattdessen Karotten im Ofen backen.
- Birnen: sie werden sehr dünn geschnitten und auf den Salat gegeben. Die Birnen bringen Frische und Saftigkeit in den winterlichen Salat.
- Walnüsse: diese Nüsse sind sehr gesund und enthalten viele mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie sorgen für eine knusprige und spannende Konsistenz im Salat und wenn du sie zuvor noch röstest, entfalten die Walnüsse vielfache Aromen.
- Minzblätter: die leicht sommerliche und frische Note passt perfekt in den Salat.
- veganes Senf-Honig-Dressing: Das Dressing ist cremig, erfrischend und sehr aromatisch. Es besteht aus gesunden Olivenöl, Gewürzen, Zitronensaft, Senf und süßen Agavendicksaft. Der Agavendicksaft nimmt die Rolle des Honigs im Dressing ein und sorgt für eine leichte Süße und Balance.
Vegane Weihnacht
Vegan kann lecker, schnell & einfach zubereitet und nicht teuer sein! Möchtest du genau das deiner Familie zeigen? Dann kannst du zum Beispiel den Vorschlag machen, dass du ein oder zwei Gerichte für das Weihnachtsmenü zubereitest und sie damit begeisterst. Wenn die Familie sehr offen ist, könnt ihr natürlich ein komplett veganes Menü zaubern! Aber das funktioniert häufig nicht so einfach. Wenn du hingegen nur Teile des Menüs vegan zubereitest, können sie sich langsam rantasten und werden nicht überfordert. Und sie werden begeistert sein!
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Rote Beete-Birnen-Salat mit Walnüssen
Zutaten
- 4 Hände grüner Salat, Spinat, Rucola oder eine andere Salatmischung
- 1 Birne
- 2 Rote Beete gekocht
- 10 Minzblätter
- 40 g Walnüsse
Dressing:
- 1 El Olivenöl
- 1 Tl Senf
- 1 Tl Zitronensaft
- 1 Tl Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Schäle die Rote Beete und schneide sie in längliche Schiffe. Lege die Spalten auf ein Backblech, füge etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut. Backe die Spalten im Ofen bei 180 Grad Celsius für 20 Minuten.
- Gib die Walnüsse auf ein Backblech und röste sie im Ofen für 10 Minuten oder röste sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Wasche und schneide den Salat, reiße die Minzblätter in kleine Stücke. Viertle die Birne und schneide sie in dünne Scheiben.
- Verrühre alle Zutaten für das Dressing gründlich, damit es homogen und cremig wird.
- Serviere den Salat mit der Roten Beete, Birnenscheiben, gerösteten Walnüssen und dem Dressing.
Gesunde Rezepte für Salate:
Hole dir ein Gratis E-Book mit den besten veganen Rezepten und abonniere den Newsletter:
Speichere das Rezept auf Pinterest für später:
Folge mir gern auf Instagram für mehr Rezepte:
