Veganer Shag Cake – bunter Shag Kuchen
Bunte Torte mit Vanillebiskuit, Orangen und Kokoscreme im „Shag Rug“ Style inspiriert von Zottel-Teppich aus den 70ern. Ein perfekter Kuchen für Feste, der jeden beeindrucken wird.
Diese Torte ist lecker luftig & saftig und dabei auch noch ein wahrer Hingucker. Die vegane Buttercreme wird mit einem Spritzbeutel so auf die Torte gespritzt, dass viele kleine Zottel entstehen. Dabei wird die Buttercreme mit natürlichen Gewürzen in mehrere Farben gefärbt.
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Vegane Shag Torte
So eine Torte sieht man auf jeden Fall nicht jeden Tag! Und dass dieses Meisterstück auch noch vegan ist, wird dir wohl kaum jemand glauben! So eignet sich die Torte auf jeden Fall für einen besonderen Anlass wie Geburtstage, Partys und Feste wie das Osterfest.
Shag ist Englisch und bedeutet Zottel. Der Shag cake kommt aus Amerika und bezieht sich auf die Zottel aus Buttercreme, die den Kuchen dekorieren. Diese Ästhetik ist inspiriert von den shag carpets, also den Zottelteppichen aus den 70er Jahren. Ich bin zwar nicht so alt, aber auch ich hatte in meiner Kindheit so einen Teppich. Wahnsinnig schön und besonders, aber schrecklich beim Putzen!
Wie entstehen die Zottel aus Buttercreme?
Die vegane Buttercreme wird zuerst in drei (oder auch mehr) Teile geteilt und dann gefärbt. Hier kann man kreativ werden und eine Kombination aus Farben wählen. Ich hatte keine Lebensmittelfarbe zuhause und finde, dass es mit natürlichen Zutaten genauso gut geht (und nicht nach diesen Zutaten schmeckt):
- Gelb gefärbt mit Kurkumapulver
- Rosa gefärbt mit etwas Hibiskus/ oder Rote Beete Pulver
- Dunkelrot gefärbt mit viel Hibiskus/ oder Rote Beete Pulver
Dann wird die Buttercreme in einem Spritzbeutel gegeben und auf die Torte gespritzt. Dabei muss die Buttercreme und auch die Torte die richtige Temperatur haben, damit die Buttercreme standfest ist. Um die Zottel zu machen, benötigt man eine Grastülle auf dem Spritzbeutel, die viele kleine Löcher hat. Die verschieden farbigen Cremen werden dann einfach intuitiv mit ein wenig Phantasie aufgespritzt.
Vanillebiskuit
Der Vanillekuchen ist sehr fluffig & weich und besteht aus einem einfachen Biskuitteig. Für den Shag cake werden 3 Böden gebacken und dann aufeinander gestapelt. Der Vanillekuchen an sich ist bereits sehr saftig, wird aber zusätzlich noch mit Orangensaft oder Orangenlikör getränkt.
Der vegane Vanillebiskuit besteht aus einfachen Zutaten, die vermischt werden. Die flüssigen Zutaten (vegane Buttermilch aus Sojamilch und Essig, geschmolzene Butter, Apfelmus) werden zuerst miteinander verrührt und dann so lange mit den trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver) gemischt, bis eine homogene Masse entsteht. Um die Kuchenböden noch leckerer zu machen, werden sie mit viel Vanille und erfrischender Orangenzeste aromatisiert. Anschließend wird der Teig in Kuchenformen mit einem Durchmesser von 24 cm gebacken.
Orangenfilets
Die Biskuitböden werden mit einer einfachen Kokoscreme und filetierten Orangen gefüllt. Die Orangenfilets passen perfekt zum Vanillekuchen, da dieser mit Orangenzeste aromatisiert und mit Orangensaft getränkt wurde. So schmeckt der Kuchen angenehm fruchtig und rund.
Um Orangen schön zu filetieren, benötigst du vor allem ein scharfes Messer. Damit schneidest du die äußere Schale von der Orange und trennst das Fruchtfleisch vorsichtig von den weißen, inneren Häuten. Falls du es dir einfacher machen willst, kannst du auch bereits filetierte Orangenstücke in der Dose kaufen.
Kokoscreme
Die Füllung der Torte besteht aus Orangenfilets und einer Creme aus Kokosmilch. Diese Creme besteht aus nur wenigen Zutaten und ist schnell zubereitet: Kokosmilch aus der Dose wird mit Puderzucker verrührt und mit Aromen wie Vanille und Zitronenzeste verfeinert.
Wenn man Kokosmilch für die Zubereitung von Cremes verwendet, ist es ausschlaggebend, welche Kokosmilch verwendet wird. Wichtig: am besten Kokosmilch aus der Dose mit einem nicht reduzierten Fettgehalt verwenden. Eine hohe Qualität der Kokosmilch erkennt man daran, dass diese aus größtenteils dem weißen, dickeren Teil besteht, der sehr cremig ist. Nur dieser Teil wird für die Tortenfüllung verwendet.
Vegane Buttercreme
Auch die Buttercreme besteht aus nur wenigen Zutaten und ist schnell zubereitet. Vor allem muss aber auf die Temperatur der veganen Butter geachtet werden. Wenn diese zu hoch ist, wird die Buttercreme zu weich. Wenn die Butter / Margarine zu kalt ist, ist es unmöglich eine Buttercreme zuzubereiten.
Für die richtige Temperatur solltest du die vegane Butter bereits mehrere Stunden vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur lagern. Vor dem Dekorieren der Torte muss die Buttercreme und auch die Torte noch einmal leicht abkühlen.
Die Vorteile dieser veganen Buttercreme:
- leichter als klassische Buttercreme
- cremig und standfest
- reduziert im Zuckergehalt
- gefärbt mit natürlichen Zutaten
- aus nur 2 Zutaten
- angenehm süß
- kann mit dem Spritzbeutel aufgespritzt werden
- eignet sich perfekt für tolle Dekorationen wie Zottel
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Veganer Shag Cake
Kochutensilien
- Kuchenform mit Durchmesser von ca. 24 cm
- Spritzbeutel mit einer Grastülle
Zutaten
Vanillekuchen
- 260 ml Sojamilch
- 4 El Apfelessig oder Zitronensaft
- 150 g vegane Butter oder Margarine geschmolzen
- 225 g Apfelmus ungesüßt
- 330 g Zucker
- 1 Tl Salz
- 2 Tl Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 560 g Mehl gesiebt
- 2 Tl Backpulver
Kokoscreme
- 2 Dosen Kokosmilch hohe Qualität und normaler Fettgehalt
- 50 g Puderzucker
- 1 Tl Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- ½ Tl Zitronenzeste
Vegane Buttercreme
- 600 g vegane Butter oder Margarine mit Raumtemperatur
- 300 g Puderzucker
- natürliche Gewürze zum Färben ich habe Kurkuma und Hibiskuspulver verwendet
Außerdem
- 1 Orange
- etwas Orangensaft oder Orangenlikör zum Tränken der Böden
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad C vorheizen und 3 Kuchenformen (oder alternativ nur eine) mit etwas Öl einfetten.
- Für den Vanillebiskuit: die Sojamilch mit dem Apfelessig vermischen und 5 Minuten stehen lassen.
- Alle flüssigen Zutaten für den Biskuit mit einem Schneebesen verrühren. Dann alle trockenen Zutaten hinzugeben und nur mehr so lange rühren, bis sich alles gut vermischt hat.
- Den Kuchenteig in drei Teile teilen und in die Formen geben. Im Ofen 40 Minuten backen, bis man einen Zahnstocher in den Kuchen stecken kann und er sauber wieder heraus kommt. Falls du nur eine Kuchenform hast, kannst du auch einen Kuchen nach dem anderen backen, bis alle drei Kuchen durchgebacken sind. Die Biskuitböden komplett auskühlen lassen.
- Für die Kokoscreme: Die 2 Dosen Kokosmilch öffnen und den dicken, weißen Teil in eine Schüssel geben. Der restliche Teil kann für asiatische Gerichte oder ein Kokoscurry verwendet werden. Die weiße Kokosmilch dann mit dem Puderzucker, Vanille und Zitronenzeste cremig rühren und leicht aufschlagen.
- Für die Orangenfilets: Verwende ein scharfes Messer und schneide damit die äußere Schale von der Orange. Nimm dann die Orange in die Hand und schneide vorsichtig entlang der weißen Innenhäute bis in die Mitte der Orange. Wenn du das auf beiden Seiten des Fruchtfleisch-Stückes machst, hast du ein Orangenfilet herausgeschnitten. Wiederhole diesen Vorgang mit der gesamten Orange. Alternativ kannst du auch Orangenfilets in der Dose kaufen.
- Die ausgekühlten Kuchenböden zurecht schneiden, damit sie oben eine grade Oberfläche haben. Den ersten Boden bereitlegen, mit Orangensaft tränken, mit der Kokoscreme bestreichen und mit Orangenfilets belegen. Dann den nächsten Boden darüberlegen und alles nochmal wiederholen. Damit der Kuchen grade gestapelt wird, kannst du ihn in einer hohen Kuchenform stapeln. Zum Schluss den dritten Boden darüberlegen und die Oberfläche und die Seiten der Torte mit der restlichen Kokoscreme einstreichen, sodass glatte Oberflächen und Ränder entstehen. Die Torte kalt stellen.
- Für die Buttercreme: die weiche Margarine aufschlagen und langsam den Puderzucker hineingeben. So lange schlagen, bis sich die Zutaten gut kombiniert haben. Die Buttercreme in drei Teile teilen und einfärben. Ich habe eine Teil mit Kurkuma, einen Teil mit wenig Hibiskuspulver und einen Teil mit viel Hibiskuspulver eingefärbt. Die Buttercremen im Kühlschrank lagern.
- Eine gefärbte Buttercreme in den Spritzsack mit Grastülle geben und die Zottel kreativ auf die Oberfläche und die Seiten der Torte spritzen. Hier braucht es etwas Geduld und Phantasie. Dann die weiteren Buttercremen auch mit dem Spritzbeutel auf den Kuchen aufspritzen, bis alles mit bunten Zotteln bedeckt ist.
- Die Torte im Kühlschrank maximal 3 Tage lagern.
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