Ostern vegan – 10 Rezepte fürs Osteressen

10 leckere Rezeptideen für dein veganes Osterfest – aus frischen Zutaten, vegan und perfekt für den Frühlingsbeginn. Von schnellen Fingerfood und Vorspeisen zu Pasta und veganen Fleischalternativen, alles um Ostern vegan zu feiern.

Es beginnt wieder eine der schönsten Zeiten des Jahres: der Frühling und das Osterfest. Aber was wird für das Familienfest gekocht?
Am besten leckere Rezepte, die nicht kompliziert zu machen sind und allen schmecken. Aus frischen Zutaten für die leichte und lockere Frühlingsstimmung!

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Vorspeisen & Fingerfood

Vegane Pestoschnecken mit zwei Füllungen

Knusprige Hefeteig-Kringel mit frischem Kräuterpesto oder aromatischem Pesto aus getrockneten Tomaten – das perfekte Partyfood für jeden Anlass! Die Schnecken sind:

• vegan
• super knusprig mit einer erfrischenden Füllung
• der Teig besteht aus wenigen einfachen Zutaten, die du schon zuhause hast
• lerne, wie man ganz einfach veganes Pesto selber macht (2 Varianten: mit getrockneten Tomaten oder klassisch mit Kräutern)
• ein leckeres Rezept aus der mediterranen, italienischen Küche
• die Schnecken eignen sich perfekt als Partyfood oder zum Mitnehmen als Pause oder Snack
• Fingerfood für die gute Laune

Das Rezept für die Pestoschnecken findest du hier.

Gesunde Sesam Zoodles

Karotten und Zucchini mit einer cremigen und geschmacksvollen Soße aus Tahini. Ein einfaches, veganes und vor allem leckeres Rezept in nur 15 Minuten zubereitet!

Die Bezeichnung ‚Zoodles‘ kommt aus der englischen Sprache und ist eine Mischung zwischen den Wörtern Zucchini und Noodles, also Zucchini und Nudeln. Dabei werden nämlich einfach Zucchini oder anderes Gemüse in längliche Streifen geschnitten und dann mit einer Soße warm oder kalt genossen, die Form der Streifen erinnert sehr stark and Tagliatelle oder Spaghetti.

• vegan, pflanzlich, glutenfrei
• sehr einfache und schnelle Zubereitung, für Anfänger geeignet
• die Tahinisoße ist mega cremig und geschmacksvoll
• wenige Zutaten werden benötigt
• ein Regenbogen aus viel Gemüse auf deinem Teller
• geeignet als Salat, leichte Speise oder Beilage

Pasta & Risotto

Selbstgemachte Nudeln mit Bärlauchpesto

Selbstgemachte Bigoli (oder auch gekaufte Nudeln) in einem cremigen und aromatischen Pesto aus Bärlauch mit Walnüssen und veganem Feta – das perfekte Frühlingsgericht! Das Rezept findest du hier.

• benutze selbstgemachte oder auch gekauft Nudeln
• kann kalt oder warm genossen werden
• passt perfekt in die Frühlingszeit, aus frischen Zutaten
• keine Nudelmaschine benötigt!
• ein veganes Hauptgericht (z.B. für dein Osteressen)
• es macht Spaß, seine eigenen Nudeln zu rollen
• beeindruckt deine Freunde und Familie
• du kannst auch andere Nudelformen wie z.B. Bandnudeln oder Spaghetti aus dem Nudelteig machen

Grüner Risotto mit Brokkoli und Granatapfel

Mit diesem gesunden Rezept gelingt dir der perfekt cremige Risotto im Handumdrehen – veganer Risotto mit viel grünem Gemüse, Spinat und Haselnüssen!

Einen Risotto zu machen ist fast so wie Radfahren lernen: am Anfang scheint es sehr schwierig, aber kaum hat man das Grundprinzip verstanden, kann man aus nur wenigen Zutaten und in 20 Minuten einen perfekt cremigen und leckeren Risotto zubereiten.

Ich verrate ich dir in diesem Rezept mein absolutes Geheimnis für einen cremigen Risotto, wie man ihn auch in einem Restaurant bekommt! Als ich meine Ausbildung zur Köchin gemacht habe, habe ich all die kleinen Tricks und Tipps für das italienische Reisgericht kennengelernt.

Ravioli mit Spinat und veganem Ricotta

Ravioli in Halbmond-Form, gefüllt mit Spinat & veganem Quark, serviert mit würzigen Hefeflocken, Olivenöl und Schnittlauch. Leckeres Rezept zum Ausprobieren!

• schmeckt jedem, deiner Familie und Freunden
• vegan, sojafrei, nussfrei
• lerne, hausgemachte Ravioli zu machen
• du kannst die Teigtaschen auch in einer großen Menge zubereiten und dann einfrieren und jederzeit nach Wunsch kochen und genießen
• ist etwas zeitaufwendiger, zahlt sich aber auf jeden Fall aus
• WENN DU PASTA UND SPINAT LIEBST, WIRST DU DIESE RAVIOLI LIEBEN !

Orecchiette mit Gemüsepesto

Einfacher, cremiger Pesto aus mediterranem Gemüse mit Pasta und frischem Majoran – ein Stück Italien auf dem Teller. Schnell zubereitetes Rezept.

Ich liebe Pesto. Und ich könnte ihn wohl jeden Tag zu vielen verschiedenen Speisen essen. Die Würze und Frische des Pestos macht einfach jedes Gericht noch aromatischer!
Und eigentlich ist Pesto ja auch gesund: viel Blattgrün oder Kräuter, gesunde Fette aus den Nüssen und Olivenöl und alles nur frische Zutaten. Deshalb liebe ich es, viele neue Pesto-Kreationen auszuprobieren und damit zu experimentieren. Und was gäbe es besseres, als frisches Gemüse mit vielen Vitaminen in einem cremigen, aromatischen Pesto zu verstecken!

Das mediterrane Gemüse, frisch gepresstes Olivenöl, der Duft von frischem Majoran und Sonnenblumenkerne erinnert an die warmen Tage in Italien. Und dazu passend: die Nudelform Orecchiette, die aus Apulien im Süden Italiens stammt und dort bis heute nach Tradition handgemacht wird. Perfekt für ein Osteressen an warmen Tagen!

Hauptspeisen

Spargel-Tarte mit Blätterteig

Knuspriger Blätterteig mit leckerem Spargel – perfekt für die Frühlingszeit! Einfach und schnell zubereitet mit weißem und grünem Spargel.

Diese Tarte ist in 20 Minuten zubereitet und wird dann im Ofen gebacken. Das Rezept ist sehr einfach und auch für Kochanfänger geeignet.

Die Tarte ist das perfekt erfrischendes Gericht für den Frühling, das der ganzen Familie schmeckt. Knuspriger Blätterteigboden mit veganer Béchamelsoße, darauf grüner und weißer Spargel und veganer Käse und für eine leichte Frische noch etwas Zitronenzeste.

Blätterteig mit veganer Hackfleischfüllung aus Linsen

Würzige Linsen- und Gemüsefüllung in einem knusprig-luftigen Teig. In nur 30 Minuten zubereitet und perfekt für jedes Familienessen. Einfaches Rezept für die vegane ‚Meat Pie‘.

• einfach zubereitetes Rezept
• leckerer Teigkuchen mit würziger Füllung, schmeckt allen aus der Familie und Freunden
• nur 30 Minuten Zubereitungszeit
• die vegane Version der australischen „Meat Pie“
• anstatt Hackfleisch werden gesunde, proteinhaltige Linsen verwendet und mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen gebacken
• eignet sich für ein Festessen oder als einfaches Gericht im Alltag

LECKERER FLEISCHERSATZ: LINSEN

Linsen sind nicht nur super gesund, sättigend und proteinreich, sondern eigenen sich auch sehr gut als veganer Fleischersatz. Die weiche und cremige, aber auch vielschichtige Konsistenz ähneln sehr Hackfleisch. Für den Geschmack sind vor allem viele aromatische Gewürze zuständig (wie eigentlich auch bei der Zubereitung von Fleisch). 

Kichererbsen-Braten mit BBQ-Soße

Einfacher Braten mit aromatischer Barbecuesauce, serviert mit Gemüse und Beilagen. Ein unkompliziertes Rezept für veganen Braten – vollgepackt mit pflanzlichen Eiweiß, schmackhaft, deftig, lecker. Perfekt für Familienessen, Weihnachten und Ostern!

Dieser Braten besteht aus nur wenigen Zutaten und benötigt wenige Minuten Zubereitung, dann wird er nur noch im Ofen knusprig gebraten. Der vegane Fleischersatz besteht vor allem aus Kichererbsen, die in einer Pfanne knusprig angebraten und dann leicht zerdrückt werden. Dazu kommen geröstete Mandeln für den Crunch, Sojasoße und Kräuter für die Würze und Haferflocken, um die Masse zu binden.

Der Braten wird zum Schluss außerdem noch mit einer einfachen, selbstgemachten Barbecue Sauce aus 4 Zutaten getoppt und im Ofen fertig gebraten. Die Sauce hüllt sich um die Masse und sorgt für eine leichte Schärfe & Süße; ein unbeschreibliches Geschmackserlebnis.

Beilage: Cremiges Kartoffelpüree

Cremiges veganes Kartoffelpüree einfach zubereitet aus nur 4 Zutaten. Die beste Beilage für jedes Festessen gelingt mit diesem Rezept garantiert.

• aus nur 4 Zutaten: vegane Butter und Milch, Kartoffeln und Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss)
• einfach und schnell zubereitet
• cremig und zart im Geschmack, mit frischer Petersilie und buttriger Soße
• ohne tierische Produkte, schmeckt aber genau wie der Klassiker und wird alle begeistern (auch Nicht-Veganer)
• passt perfekt als Beilage zu jedem herzhaften Gericht

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