Vegane Schokoladenmousse-Schnitten mit Beeren
Knuspriger Haselnussboden, fruchtige Beereneinlage und cremig weiches Schokoladenmousse – ein Dessert der Extraklasse. Die Schokoladenmousse-Schnitten sind vegan, zuckerfrei und no-bake (ohne Backen).
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Warum du diese Schnitten umbedingt ausprobieren solltest:
- vegan
- luftig und locker
- fruchtig & schokoladig
- beliebt bei jeder Feier
- ohne weißen Zucker
- No Bake – ganz ohne den Backofen einzuschalten
- cremiges Schokoladenmousse aus wenigen Zutaten
- knusprige Haselnuss-Haferflocken-Kruste als Boden
Das beste vegane Schokoladenmousse: cremig, luftig, schokoladig
Mousse au Chocolat ist wohl eine der Königsdisziplinen bei den Desserts. Locker und leicht, und trotzdem süß und wärmt einem die Seele. Jeder liebt es!
Das beliebte Dessert kommt (wie der Name schon verrät) aus Frankreich und heißt übersetzt: „Schokoladenschaum“ – erinnert mich ziemlich an Schokoladentraum…
Die Zutaten für das Mousse:
In diesem Rezept kommt das Mousse komplett ohne die klassischen Zutaten wie Eier und Sahne aus – komplett pflanzlich und cruelty-free. Um Schokoladenmousse vegan zuzubereiten, benötigt man nur wenige Zutaten und es ist sehr einfach:
- Zartbitterschokolade: diese ist meistens von Natur ohne Milch – also komplett pflanzlich. Die Schokolade ist ausschlaggebend für den Geschmack, also verwende für das beste Ergebnis eine mit guter Qualität.
- Kokoscreme: Damit meine ich den festen Teil der Kokosmilch aus der Dose. Er ist cremig, weiß und optimal als Sahneersatz. Und keine Angst, das Mousse schmeckt nicht stark nach Kokosnuss.
- Aquafaba: Das ist Kichererbsenwasser, also das Wasser in dem die Kichererbsen gekocht oder gelagert wurden. Dafür verwendest du am einfachsten das Wasser aus einer Dose Kichererbsen. Aquafaba lässt sich genauso einfach zu Schnee schlagen wie Eiweiß und schmeckt neutral. Es sorgt für die luftige, leichte Konsistenz.
- Süße: Du kannst ganz klassisch weißen Haushaltszucker verwenden, oder auch darauf verzichten. Als Alternativen funktionieren Agavendicksaft, Ahornsirup aber auch Süßungsmittel sehr gut. Das Rezept verwendet Agavendicksaft, du kannst dem aber auch problemlos mit etwas anderem austauschen.
- Vanille: passt immer gut und verleiht dem ganzen den letzten Schliff.
So bleiben die Schnitten lange frisch:
Am besten lagerst du die Schokoladenschnitten zugedeckt im Kühlschrank. So bleibt die Konsistenz cremig und luftig und sie können angenehm kühl genossen werden.
Im Kühlschrank sind sie mindestens 3 Tage haltbar – und dann sind die Leckereien bestimmt schon aufgegessen!
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Vegane Schokoladenmousse-Schnitten mit Beeren
Zutaten
Haselnussboden
- 150 g Haferflocken
- 75 g Haselnüsse
- Prise Salz
- 200 g Datteln
- 50 ml pflanzliche Milch
Beereneinlage
- 350 g gemischte Beeren gefroren oder frisch
- Saft von 1 Zitrone
- 2 El Ahornsirup, Agavendicksaft oder ähnliches
- 1 Tl Agar Agar
- 2 El kaltes Wasser
Schokoladenmousse
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch nur der feste, cremige Teil
- Vanilleextrakt
- ½ Tl Agar Agar
- 100 g Zartbitterschokolade gehackt
- 8 El Aquafaba (Kichererbsenwasser)
- ½ Tl Sanapart
Anleitungen
- Für den Haselnussboden die Haferflocken, Haselnüsse und Salz in einen Mixer geben und zu einer bröseligen Konsistenz mixen. Dann die Datteln und die Milch dazugeben und nochmal mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (15x15cm) drücken und 30 Minuten kühlen lassen.
- Das Agar Agar für die Beereneinlage mit dem kalten Wasser verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Beeren mit dem Zitronensaft 5 Minuten in einem Topf kochen und dann fein mixen. Wieder in den Topf geben und die Agar Agar Mischung unterrühren. Alles noch einmal 5 Minuten unter rühren kochen lassen und dann auf die Haselnusskruste geben. Eine Stunde kühlen lassen.
- Den festen Teil der Kokosmilch und das Vanilleextrakt in einem Topf zum kochen bringen, die gehackte Schokolade unterrühren und schmelzen lassen.
- Den ½ Tl Agar Agar mit etwas kaltem Wasser verrühren und dann unter die heiße Schokoladencreme rühren. Alles weiter 5 Minuten unter Rühren kochen. Dann leicht abkühlen lassen.
- Das Aquafaba und das Sanapart mit einem Schneebesen oder Rührgeräte so lange aufschlagen, bis ein weißer, fester Schnee entsteht. Den Schnee unter die abgekühlte Schokoladenmasse heben und auf die Beereneinlage geben. Eine weitere Stunde kühlen lassen und dann genießen.
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