Vegane Kartoffelrolle mit Mangold und Ricotta
Würzige Kartoffelrolle mit Mangold und veganem Ricotta gefüllt.
Einfach, gesund und lecker!
Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest:
- perfektes Familienessen mit Potential zum Lieblingsgericht
- vegan, laktosefrei, sojafrei
- einfache Zubereitung
- gesund mit viel Gemüse
- als Hauptgericht oder auch als Beilage
- die Kartoffelrolle wird sanft gekocht und würzig serviert
Wichtige Zutaten
- Kartoffeln sind natürlich die Grundzutat für die Rolle, aus ihnen besteht der Teig. Verwende dafür am besten mehlige Kartoffeln, die weich gekocht werden.
- Kichererbsenmehl dient zur Bindung des Teiges. Du kannst alternativ auch Stärke, Sojamehl, Lupinenmehl oder eventuell normales Mehl verwenden.
- Mangold, damit wird die Rolle gefüllt. Verwende alternativ Spinat oder ein anderes Blattgemüse.
- Tofu ist die Basis für den veganen Ricotta. Er wird mit Pflanzenmilch und Würzmitteln cremig gemixt.
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Vegane Kartoffelrolle mit Mangold und Ricotta
Würzige Kartoffelrolle mit Mangold und veganem Ricotta gefüllt. Einfach, gesund und lecker!
Portionen: 6 Personen
Zutaten
Kartoffelteig
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 90 g Mehl
- 20 g Kichererbsenmehl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Ricottafüllung
- 350 g Mangold oder Spinat
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 120 g fester Tofu
- 60 ml Pflanzenmilch
- 25 g Hefeflocken
- 1 El Olivenöl
Anleitungen
- Koche die Kartoffeln in Salzwasser weich und presse sie sofort durch die Kartoffelpresse. Lass die Masse etwas abkühlen.
- Inzwischen kannst du Zwiebel, Knoblauch und Mangold kleinschneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis der Mangold weich ist.
- Mixe den festen Tofu mit der Pflanzenmilch, Hefeflocken, 1 El Olivenöl, Salz und Pfeffer, bis eine cremige Masse entsteht. Vermische den veganen Ricotta mit dem Mangold.
- Vermische die Kartoffelmasse mit Mehl, Kichererbsenmehl und den Gewürzen und forme daraus einen Teig. Rolle den Teig zu einem Rechteck aus und verstreiche die Füllung darauf, lass dabei oben einige Zentimeter frei.
- Rolle den Teig von unten nach oben zu einer engen Rolle und verpackte diese Rolle in Frischhaltefolie und dann in eine Stoffserviette. Binde die Enden der Rolle zu und koche sie für 20 Minuten in leicht köchelndem Wasser.
- Packe die Rolle aus der Folie aus und serviere sie mit Hefeflocken und Olivenöl verfeinert.
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