Vegane Kartoffelrolle mit Mangold und Ricotta
Würzige Kartoffelrolle mit Mangold und veganem Ricotta gefüllt. Einfach, gesund und lecker!
Servings: 6 Personen
Zutaten
Kartoffelteig
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 90 g Mehl
- 20 g Kichererbsenmehl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Ricottafüllung
- 350 g Mangold oder Spinat
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 120 g fester Tofu
- 60 ml Pflanzenmilch
- 25 g Hefeflocken
- 1 El Olivenöl
Anleitungen
- Koche die Kartoffeln in Salzwasser weich und presse sie sofort durch die Kartoffelpresse. Lass die Masse etwas abkühlen.
- Inzwischen kannst du Zwiebel, Knoblauch und Mangold kleinschneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis der Mangold weich ist.
- Mixe den festen Tofu mit der Pflanzenmilch, Hefeflocken, 1 El Olivenöl, Salz und Pfeffer, bis eine cremige Masse entsteht. Vermische den veganen Ricotta mit dem Mangold.
- Vermische die Kartoffelmasse mit Mehl, Kichererbsenmehl und den Gewürzen und forme daraus einen Teig. Rolle den Teig zu einem Rechteck aus und verstreiche die Füllung darauf, lass dabei oben einige Zentimeter frei.
- Rolle den Teig von unten nach oben zu einer engen Rolle und verpackte diese Rolle in Frischhaltefolie und dann in eine Stoffserviette. Binde die Enden der Rolle zu und koche sie für 20 Minuten in leicht köchelndem Wasser.
- Packe die Rolle aus der Folie aus und serviere sie mit Hefeflocken und Olivenöl verfeinert.