März 27, 2021

Spargel-Tarte mit Blätterteig (vegan)

Name: Spargel-Tarte mit Blätterteig (vegan)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 12 Spargel ( (am besten 6 weiße und 6 grüne Spargel)); 1 Rolle/Packung gekaufter, viereckiger Blätterteig (vegan) (alternativ Mürbteig oder Pizzateig); 30 g vegane Reibekäse (optional); Zitronenzeste als Garnitur; 500 ml vegane Pflanzenmilch (ungesüßt); 1 Lorbeerblatt; Salz und Pfeffer, Muskatnuss; 60 g Mehl; 30 g Margarine oder vegane Butter

Knuspriger Blätterteig mit leckerem Spargel – perfekt für die Frühlingszeit! Einfach und schnell zubereitet mit weißem und grünem Spargel.

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Diese Tarte ist in 20 Minuten zubereitet und wird dann im Ofen gebacken. Das Rezept ist sehr einfach und auch für Kochanfänger geeignet.

Die Tarte ist das perfekt erfrischendes Gericht für den Frühling, das der ganzen Familie schmeckt. Knuspriger Blätterteigboden mit veganer Béchamelsoße, darauf grüner und weißer Spargel und veganer Käse und für eine leichte Frische noch etwas Zitronenzeste.

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ganze Spargeltarte mit grünem und weißem Spargel und etwas Zitronenzeste

Diese vegane Spargel-Tarte mit Blätterteig ist:

vegan, laktosefrei, sojafrei
in 20 Minuten zubereitet und dann gebacken
aus frischem, gesundem Spargel
sehr einfach
erfrischend und lecker
DAS Frühlingsgericht schlechthin
optimal für das Osteressen
schmeckt der ganzen Familie

Blätterteig, Pizzateig oder Mürbteig?

Eine Tarte kann man aus mehreren Teigen herstellen. Diese Teige unterscheiden sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Zubereitung. Damit es schnell geht, kann man einen vorgefertigten Blätterteig oder Pizzateig kaufen und verwenden. Du kannst aber auch den Teig selbst zubereiten:

Blätterteig: kommt aus der französischen Küche und besteht aus einem Teig und einer Buttereinlage. Der Teig wird so oft gefaltet, dass 144 Schichten entstehen, welche dann beim Backen auseinanderblättern. Der Teig schmeckt sehr lecker, leicht knusprig und blättrig. Die Blätterteige die man im Supermarkt kaufen kann sind meistens vegan, da dort keine Butter wie beim traditionellen Teig, sondern Pflanzenfette verwendet werden.

Mürbteig: Dieser Teig wird bei der Zubereitung geknetet und ist nach dem Backen weich und zart. Mürbteig wird sehr oft in der süßen Küche und beim Kekse backen verwendet, wie bei diesem veganen Apfelstrudel. Für salzige Speisen sollte man einen Mürbteig ohne Zucker verwenden.

Pizzateig: schmeckt jedem und ist super weich und fluffig, gleichzeitig knusprig. Der traditionelle Pizzateig aus Italien besteht aus Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz und Hefe. Man kann Pizzateig sehr einfach selbst machen oder auch fertig zubereitet kaufen. So wird die Spargel-Tarte zur Spargelpizza mit weißer Soße. In diesem Foto habe ich Pizzateig verwendet und es hat super geschmeckt:

Anschnitt der Spargeltarte mit Pizzateig

Frühlingsgemüse Spargel

Spargel ist das absolute Stargemüse des Frühlings. Bereits vor vielen Jahren war diese Pflanze ein begehrtes Luxusprodukt bei den Königen. Der weiße Spargel wächst in der Erde und wird bei Ernten ‚gestochen‘ (aus der Erde geholt), der grüne Spargel hingegen gedeiht direkt im Sonnenlicht.

Spargel gilt als ein sehr gesundes Lebensmittel: besteht aus 93 % Wasser, enthält aber gleichzeitig viele Vitamine und Mineralstoffe wie zB Vitamin C. Das naturbelassene Gemüse eignet sich also perfekt für eine leichte Kost, um vital und fit in den Frühling zu starten.

Wie schält man Spargel?

Spargel ist ein sehr delikates Gemüse, deshalb muss man beim Schälen aufpassen, dass er nicht bricht: am besten indem man den Spargel auf einen umgedrehten Topf legt und dann dort vorsichtig schält. Die unteren Enden des Spargels werden jeweils weggeschnitten, da sie sehr holzig und zäh sind. Der weiße Spargel wird bis knapp unter die Spargelspitze geschält, damit die zähen Fäden an der Außenseite entfernt werden. Beim grünen Spargel muss hingegen nur das untere Drittel mit dem Schäler entfernt werden.

Spargel-Tarte mit Zitrone und frischem Spargel

Spargel-Tarte mit einem angeschnittenen Stück

Schritt-für-Schritt Anleitung

Die Spargel-Tarte ist sehr einfach und benötigt nur wenige Zutaten und Arbeitsschritte. Damit du nichts falsch machen kannst, hier eine Schritt-für-Schritt Anleitung mit Bildern. Das komplette Rezept mit den genauen Zutaten und Mengenangaben findest du weiter unten.

Bereite zuerst alle Zutaten vor: die geschälten grünen und weißen Spargel, die vegane Béchamelsoße, den Blätterteig und eventuell veganen Reibekäse. Der Blätterteig wird ausgerollt und auf das Backblech gelegt, die Ränder werden einmal umgestülpt.

die Béchamelsoße wird auf den Teig gestrichen

Streiche die vegane Béchamelsoße auf dem Blätterteig mit einer Küchenspachtel oder -palette gleichmäßig aus. Dabei sorgen die umgestülpten Ränder des Teiges dafür, dass nichts ausrinnt.

die Spargeln werden auf die Tarte gelegt

Lege nun abwechselnd einen grünen und einen weißen Spargel auf die Tarte. Die Spargeln sollten etwa die Länge der Tarte haben und so perfekt passen. Lass dabei 2 cm Abstand zwischen den Spargeln.

die fertige Tart wird vor dem Backen mit veganen Reibekäse bestreut

Falls du veganen Käse zuhause hast, reibe ihn in kleine Stücke und verstreue den Reibekäse auf der Tarte. So entsteht beim Backen im Ofen eine leichte Kruste.

Wie lange ist die Spargel-Tarte mit Blätterteig haltbar?

Lagere die Spargel-Tarte am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So ist sie bis zu 4 Tage lang haltbar, sie wird aber bestimmt schon vorher aufgegessen. Die Zitronenzeste sollte allerdings erst kurz vor dem Servieren auf die Tarte gerieben werden, so schmeckt sie angenehm frisch.

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!

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