Spargel-Tarte mit Blätterteig (vegan)
Knuspriger Blätterteig mit leckerem Spargel - perfekt für die Frühlingszeit! Einfach und schnell zubereitet mit weißem und grünem Spargel.
Zutaten
- 12 Spargel (am besten 6 weiße und 6 grüne Spargel)
- 1 Rolle/Packung gekaufter, viereckiger Blätterteig (vegan) alternativ Mürbteig oder Pizzateig
- 30 g vegane Reibekäse optional
- Zitronenzeste als Garnitur
Béchamelsoße
- 500 ml vegane Pflanzenmilch ungesüßt
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer, Muskatnuss
- 60 g Mehl
- 30 g Margarine oder vegane Butter
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor.
- Rolle den Blätterteig aus und lege ihn mit einem Backpapier auf ein Backblech. Stülpe die Ränder einmal nach innen.
- Die unteren Enden des Spargels (etwa 2 cm) werden weggeschnitten, da sie sehr holzig und zäh sind. Schäle den Spargel dann vorsichtig (er kann leicht brechen): lege den Spargel am besten auf einen umgedrehten Topf schäle ihn sachte, während er dort aufliegt. Der weiße Spargel wird bis knapp unter die Spargelspitze geschält, beim grünen Spargel muss nur das untere Drittel geschält werden.
- Bereite die Béchamelsoße zu: erhitze in einem Topf die Milch mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Muskatnuss. Lass in einem anderen Topf die Margarine schmelzen, füge dann dort das Mehl hinzu. Rühre ständig mit dem Schneebesen und gieße nach 3 Minuten die heiße Milch in die Margarine-Mehl-Mischung. Lass alles noch 5 Minuten unter Rühren leicht köcheln.
- Streiche die vegane Béchamelsoße auf dem Blätterteig mit einer Küchenspachtel oder -palette gleichmäßig aus. Dabei sorgen die umgestülpten Ränder des Teiges dafür, dass nichts ausrinnt.
- Lege nun abwechselnd einen grünen und einen weißen Spargel auf die Tarte. Lass dabei 2 cm Abstand zwischen den Spargeln. Streue den veganen Käse über die Tarte.
- Backe die vegane Spargel-Tarte im Ofen für 30-35 Minuten und genieße sie am besten mit etwas frisch geriebener Zitronenzeste.