Die 5 besten veganen Rezepte für einen stressigen Alltag

Einfache Hauptspeisen, wenn es mal schnell und unkompliziert sein soll. Meine Favoriten der besten veganen Rezepte für einen stressigen Alltag, die aber trotzdem gesund und ausgeglichen sind.

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…und nun die besten veganen Rezepte für einen stressigen Alltag:

Spaghetti mit cremiger Pilz-Rahmsoße

Cremige Rahmsoße mit leckeren Pilzen und Pasta – einfaches, schnelles
und veganes Soulfood, das jedem schmeckt! Dieses Rezept hat viel zu bieten:

• aus nur 6 Zutaten, Nudeln und Gewürzen
• vegan und glutenfrei möglich (verwende dazu glutenfreie Nudeln)
• du kannst deine Lieblings-Nudelform verwenden wie zB Spaghetti, Fettucini oder Tagliatelle
• das absolute Soulfood für jedermann
• schnell und einfach zubereitet
• perfekt für ein leckeres Mittag- oder Abendessen ohne viel Aufwand
• cremig und deftig, aber gleichzeitig erfrischend durch die Kräuter und Zitronennote

Chili sin carne

Ich muss zugeben, das ist wohl das Rezept, dass ich am öftesten zuhause mache. Sicherlich einmal in der Woche. Und das nicht nur, weil es in 10 Minuten zubereitet ist und dann nur noch weiter 15 Minuten köcheln muss bis man es mit Fladenbrot genießen kann, sondern auch weil meine nicht-vegane Familie immer glitzernde Augen bei diesem Gericht bekommt! Hier ist das Rezept.

Und ganz ehrlich: wenn man die Augen schließen würde, würde man auf keinen Fall denken, dass dieses Gericht vegan und komplett ohne Fleisch ist! Der Umami-Geschmack, die leichte (oder nach Belieben auch starke) Schärfe und die cremig-saftige Soße sind ein absoluter Traum.

Mexikanische Quinoa Bowl

Gesunde & schnelle Bowl mit viel Quinoa und Gemüse, Avocado, scharfer Tomaten-Salsa, Tortilla-Chips für den Crunch, veganer Joghurtsoße und Kidneybohnen. Das Rezept findest du hier.

BUNTE BOWLS – GESUND UND EINFACH

Sogenannte Bowl-Gerichte sind eigentlich Schüsseln, die mit vielen verschiedenen, bunten Zutaten gefüllt werden und so eine gesunde Speise entsteht. Deshalb sind Bowls auch meistens super einfach zuzubereiten und für jedes Level an Kochkünsten geeignet.

Wenn du also mal nicht alle Zutaten zuhause hast, kannst du sehr einfach verschiedene Zutaten austauschen und die Bowl wird trotzdem lecker und super nahrhaft sein.

Grüner Risotto mit Brokkoli

Mit diesem gesunden Rezept gelingt dir der perfekt cremige Risotto im Handumdrehen – veganer Risotto mit viel grünem Gemüse, Spinat und Haselnüssen!

Einen Risotto zu machen ist fast so wie Radfahren lernen: am Anfang scheint es sehr schwierig, aber kaum hat man das Grundprinzip verstanden, kann man aus nur wenigen Zutaten und in 20 Minuten einen perfekt cremigen und leckeren Risotto zubereiten. Du kannst dann deinen eigenen Risotto mit verschiedenen Geschmäckern kreieren und deine Familie und Gäste damit beeindrucken.
Ich verrate ich dir in diesem Post mein absolutes Geheimnis für einen cremigen Risotto, wie man ihn auch in einem Restaurant bekommt! Als ich meine Ausbildung zur Köchin gemacht habe, habe ich all die kleinen Tricks und Tipps für das italienische Reisgericht kennengelernt.

Und das beste: mache aus den Reisresten diese leckeren und einfachen Reispuffer aus wenigen Zutaten.

Schnelle Bohnenbratlinge

Die Bratlinge sind in 25 Minuten zubereitet, man benötigt dafür keine Kochkenntnisse, sie schmecke wie Fleischfrikadellen, sind aber so viel gesünder! Das Rezept findest du hier.

Das Gericht enthält viele pflanzliche Proteine aus den Bohnen, etwas Kohlenhydrate aus einigen Zutaten der Frikadellen, viel gesundes Gemüse und gesunde, ungesättigte Fette aus den Kernen.

Die Bratlinge bestehen aus gekochten Bohnen, vielen Kräutern, Sonnenblumenkernen oder anderen Kernen und Nüssen, etwas Tabasco für eine leichte Schärfe und etwas Mehl für die Bindung. Die Konsistenz ist innen zart und geschmackvoll und außen knusprig angebraten; und die Sonnenblumenkerne verleihen den veganen Frikadellen eine knackige Konsistenz. Du wirst den Unterschied zu Frikadellen aus Fleisch kaum merken! Und viel gesünder sind sie auch noch!

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