Sesam Zoodles: Zucchini-Karotten Nudeln mit Tahinisauce
Gemüsenudeln mit einer cremigen und geschmacksvollen Soße aus Tahini. Ein einfaches, veganes und vor allem leckeres Rezept in nur 15 Minuten zubereitet!
Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest:
- vegan, pflanzlich, glutenfrei
- sehr einfache und schnelle Zubereitung, für Anfänger geeignet
- die Tahinisoße ist mega cremig und geschmacksvoll
- wenige Zutaten werden benötigt
- ein Regenbogen aus viel Gemüse auf deinem Teller
- geeignet als Salat, leichte Speise oder Beilage
Was sind Zoodles?
Die Bezeichnung ‚Zoodles‘ kommt aus der englischen Sprache und ist eine Mischung zwischen den Wörtern Zucchini und Noodles, also Zucchini und Nudeln. Dabei werden nämlich einfach Zucchini oder anderes Gemüse in längliche Streifen geschnitten und dann mit einer Soße warm oder kalt genossen, die Form der Streifen erinnert sehr stark and Tagliatelle oder Spaghetti.
Oft werden Zoodles als gesunde Alternative zu Nudeln gesehen, wobei man allerdings wissen sollte, dass Nudeln an sich nicht ungesund sind! Sie enthalten Kohlenhydrate und geben dir somit genug Energie für deinen Alltag. Deshalb finde ich eher, dass man das Gericht einfach dann machen könnte, wenn man mal nicht so viel Hunger hat oder es als Beilage servieren und nicht, weil man sich die Kalorien von den Nudeln sparen will.
Und wenn du viel Hunger hast, kannst du einfach noch Spaghetti in die Zoodles mischen für ein leckeres Pastagericht, das dich angenehm satt macht.
Cremige Tahinisoße
Die Soße ist erfrischend, leicht scharf, mit einem Spritzer Zitrone verfeinert und einfach lecker! Die Grundzutat dafür ist Tahini, eine Paste aus Sesam. Du findest Tahini in den meisten großen Supermärkten und in Bioläden und die Sesampaste besteht aus genau einer Zutat: Sesam. Dieser wird so lange gemixt, bis eine feine, cremige Paste entsteht.
Weitere Zutaten für die Soße:
- Zitronensaft: sorgt für eine erfrischende Note und etwas Säure
- Sojasoße: bringt Würze in die Soße und man benötigt kein Salz mehr
- Schärfe: anhand von Chiliflocken, Tabasco oder Siracha
- Agavendicksaft oder Reissirup: sorgt für eine Balance zwischen all den starken Zutaten
- Knoblauch: fein gehackt oder als Pulver
Topping-Ideen
Die Zoodles kannst du warm oder kalt servieren. Und auch bei den Toppings sind die Möglichkeiten grenzenlos. Ich habe etwas Rotkraut dünn aufgeschnitten und es über die Zoodles gestreut. So wird das Teller noch bunter und leckerer. Außerdem habe ich Sesam darübergestreut und auch frische Kräuter wie Koriander würden perfekt passen.
Als kleine Protein-Beilage habe ich Hühnerstreifen aus Soja in der Pfanne angebraten. Du könntest auch Tofu scharf anbraten und mit Sojasoße ablöschen oder ihn mit einer Marinade im Ofen backen und dann auf den Zoodles servieren.
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Sesam Zoodles: Zucchini-Karotten Nudeln mit Tahinisoße
Zutaten
- 3 Karotten
- 2 Zucchini
Tahinisoße
- 3 El Tahini
- Saft einer ½ Zitrone
- 2 El Sojasoße
- 1 El Agavendicksaft oder Reissirup
- ¼ Tl Knoblauchpulver alternativ 1 kleine Knoblauchzehe fein gehackt
- Schärfe deiner Wahl: Chiliflocken, Tabasco oder Siracha
Topping-Ideen
- fein geschnittenes Rotkraut
- weißer und schwarzer Sesam
- Hühnerstreifen aus Soja oder scharf angebratener Tofu
- frische Kräuter wie zB Koriander
Anleitungen
- Wasche die Zucchini und schäle die Karotten. Nimm dann den Karottenschäler und schäle entlang der Länge der Zucchini und Karotten dünne Streifen herunter, bis das komplette Gemüse so geschnitten ist. Falls du das Gemüse nicht roh und kalt essen möchtest, kannst du es kurz in einer Pfanne anbraten (ich habe das Gemüse roh gegessen).
- Vermische alle Zutaten für die Tahinisoße gründlich.
- Vermische die Zucchini- und Karottenstreifen mit der Tahinisoße und serviere sie nach Wunsch mit den Toppings.
Mehr schnelle und leichte Gerichte:
Hole dir ein Gratis E-Book mit den besten veganen Rezepten und abonniere den Newsletter:
Speichere das Rezept auf Pinterest für später:
Folge mir gern auf Instagram für mehr Rezepte:
