Mexikanische Burrito Quinoa Bowl
Gesunde & schnelle Bowl mit viel Quinoa und Gemüse,
Avocado, scharfer Tomaten-Salsa, Tortilla-Chips für den Crunch,
veganer Joghurtsoße und Kidneybohnen.
Bunte Bowls – gesund und einfach
Sogenannte Bowl-Gerichte sind eigentlich Schüsseln, die mit vielen verschiedenen, bunten Zutaten gefüllt werden und so eine gesunde Speise entsteht. Deshalb sind Bowls auch meistens super einfach zuzubereiten und für jedes Level an Kochkünsten geeignet.
Ich liebe dieses Prinzip, weil durch die vielen Bausteine (also die Zutaten), ein vielseitiges und nährstoffreiches Gericht entsteht. Die Kombination ist einem dabei komplett selbst überlassen. Bei der mexikanischen Burrito Bowl habe ich mich natürlich von den Zutaten eines Burrito inspirieren lassen.
Woraus besteht die Burrito Bowl?
- Quinoa als Basis; enthält hochwertiges, pflanzliches Eiweiß, viel Eisen, Magnesium und sättigt dich lange.
- Kidneybohnen enthalten auch hochwertige Kohlenhydrate und Proteine und schmecken lecker deftig.
- gedämpfter Spinat, damit auch grünes Blattgemüse in deinen Speiseplan eingebaut wird.
- Avocado mit ihren gesunden, ungesättigten Fettsäuren.
- Mais und Tomaten-Salsa als klassische, mexikanische Zutaten.
- Tortilla-Chips werden als Topping über die Bowl gebrochen und sorgen für den Crunch und Biss.
- vegane Joghurtsoße und Siracha für die Würze und Schärfe.
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Mexikanische Burrito Quinoa Bowl
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 250 g Kidneybohnen gekocht oder aus der Dose
- 100 g Mais
- ½ Avocado eher weich
- 2 Hände Tortilla-Chips mit Chili Geschmack
- 4 Hände frischer Spinat alternativ tiefgefroren
- frischer Koriander oder Petersilie gehackt
Tomaten-Salsa
- 2 große Tomaten
- ¼ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Chili oder Siracha
- 1 El Olivenöl
- Salz, Peffer, gehackter Koriander
- Saft einer ¼ Zitrone
Vegane Joghurtsoße
- 100 g veganer Naturjoghurt
- Saft einer ¼ Zitrone
- etwas gehackter Knoblauch oder Knoblauchpulver
- Salz, Peffer
Anleitungen
- Wasche den Quinoa gründlich in kaltem Wasser und bringe ihn anschließend mit 300 ml Wasser in einen Topf zum Kochen. Schalte dann die Herdplatte aus, verschließe den Topf mit einem Deckel und lasse den Quinoa dort 15 Minuten nachköcheln und ziehen.
- Schneide den rohen Spinat in kleinere Stücke und dämpfe oder dünste ihn nach Wahl für kurze Zeit.
- Schneide für die Tomaten-Salsa die Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in kleine Würfel und vermische sie mit den Gewürzen.
- Verrühre alle Zutaten für die Joghurtsoße und würze nach Geschmack.
- Nimm die Kidneybohnen und den Mais aus den Dosen und wasche sie gründlich. Schäle die Avocado und schneide sie in dünne Scheiben.
- Baue die Bowl auf: als Basis Quinoa, dann die Kidneybohnen, Mais, Spinat, Avocado, Koriander, Tomatensalsa, Joghurtsoße und nach Geschmack scharfe Sirachasoße. Zum Schluss kannst du ein paar Tortilla-Chips in deinen Händen zerbröseln und sie über die Bowl streuen.
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