Lebkuchentiramisu mit Orange
Die Kombination aus weichem Lebkuchen, zarter Mascarponecreme und fruchtiger Orange macht diesen Tiramisu zum perfekten Weihnachtsdessert. Statt dem klassischen Kaffee und Kakaopulver stehen hier weihnachtliche Gewürze und frisches Orangenaroma im Mittelpunkt.
Basis für dieses Rezept sind die Lebkuchenschnitten von meinem Blog, die zusammen mit einer Mascarpone-Sahnecreme, einer Orangenmarmelade und Orangenscheiben den Tiramisu ergeben. Wenn du noch ein Dessert für das Weihnachtsessen suchst, ist dieses Rezept perfekt, denn du kannst mit wenig Aufwand ein leckeres Dessert für viele Personen zaubern.
Die Orangenmarmelade für den Tiramisu kannst du selbst machen oder auch gekaufte dafür verwenden. Bei der Herstellung der Orangenmarmelade musst du aber darauf achten, dass sie nicht zu bitter wird. Wenn du kein Fan einer leichten Bitternote bist, solltest du nicht die ganze Orange mit ihren Häuten, sondern nur das Fruchtfleisch verwenden. Dafür musst du die Orange einfach filetieren und somit das Fruchtfleisch von den weißen, leicht bitteren Häuten entfernen.
Für das Schichten von Tiramisu wird zuerst wird eine Schicht der halbierten Lebkuchenschnitten in die Form gelegt.
Diese werden dann mit etwas Honigwasser bestrichen, damit die Schicht schön saftig ist.
Dann wird die erste Hälfte der Mascarponecreme auf die Lebkuchenschnitten gegeben und flach gestrichen.
Auf die Creme verstreichst du dann etwas von der Orangenmarmelade. Falls diese leicht bitter ist, achte darauf, nicht zu viel davon in den Tiramisu zu geben, damit der Bittergeschmack nicht zu dominant ist.
Dann kommt eine weitere Schicht der Lebkuchen darüber, welche wiederum mit etwas Honigwasser getränkt werden.
Zum Schluss wird noch der Rest der Creme darauf gegeben und gut glattgestrichen.
Nachdem du den Tiramisu fertig geschichtet hast, solltest du ihn einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit alles gut durchziehen kann. Vor den Verzehr kannst du ihn noch mit dünn gschnittenen Orangestücken belegen oder mit etwas Zimt besteuen.
Falls du den Tiramisu nicht in der klassischen Form servieren möchtest, kannst du ihn auch perfekt in einem Glas anrichten. Ich habe dafür einfach ein Einweckglas verwendet, welches eigentlich für Marmeladen gedacht ist. Bei dem Anrichten im Glas kannst du genau die gleichen Schritte befolgen, wie beim Schichten des Tiramisu in der länglichen Form.
Das Rezept reicht für ca. 8 Personen als Dessert. Der Tiramisu sollte im Kühlschrank lagern bis er verzehrt wird.
Das Rezept für die super weichen Lebkuchenschnitten findest du hier:
Weiche Lebkuchenschnitten aromatisiert mit Orangenzeste. Sie sind die perfekte Basis für diesen Tiramisu und viel besser als gekaufte Lebkuchen!
Außerdem kannst du aus diesen Lebkuchen und nur 3 weiteren Zutaten diese luftig-knusprigen Lebkuchenmakronen machen.
Wenn du das Rezept ausprobierst, würde es mich freuen, wenn du mir eine Rückmeldung gibst und für Fragen stehe ich natürlich gerne zur Verfügung. Solltest du das Rezept oder dein selbstgemachtes Gericht auf den Sozialen Medien mit deinen Freunden teilen, wäre ich dir sehr dankbar, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt.
Lebkuchentiramisu mit Orange
Ingredients
- 1 Mal das Rezept: weiche Lebkuchenschnitten (oben verlinkt)
- 1 Orange zum Dekorieren in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
Mascarponecreme:
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 350 g Sahne geschlagen
Orangenmarmelade:
- 1 Orange
- 25 ml Wasser
- 2 El Zucker
Honigwasser:
- 1 El Honig
- 50 ml Wasser
Instructions
- Die Lebkuchenschnitten laut oben verlinktem Rezept herstellen oder eventuell gekaufte Lebkuchen verwenden. Von Rezept der Lebkuchenschnitten benötigst du nur die Hälfte, den Rest kannst du anderst verwenden.
- Die Eier mit dem Zucker in einem Wasserbad warmschlagen. Dabei immer rühren und alles nur bis 83 Grad Celcius erhitzen, damit das Ei nicht stockt. Dann die Masse in einem kühlen Behälter kaltschlagen, bis sie Zimmertemperatur hat.
- Die Masse mit den Mascarpone vorsichtig vermischen und die geschlagene Sahne unterheben.
- Für die Marmelade die geschälte Orange mit Wasser und Zucker kurz aufkochen lassen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Wenn du keine leichte Bitternote in der Marmelade haben möchtest, musst du das Fruchtfleisch ohne die weißen Häute verwenden. Dazu einfach die Orange filetieren und nur die Filets benutzen.
- Je länger du alles köcheln lässt, desto bitterer wird die Marmelade! Also nicht zu lange kochen und zum Schluss in einem Mixer cremig mixen.
- Für das Honigwasser den Honig mit dem Wasser vermischen und kurz erhitzen, damit sich der Honig auflöst und mit dem Wasser bindet.
- Den Tiramisu schichten: Erste Lage aus halbierten Lebkuchenschnitten, diese mit etwas Honigwasser bestreichen, die Hälfte der Mascarponecreme und etwas von der Orangenmarmelade darüber, eine weitere Schicht Lebkuchen mit Honigwasser befeuchten und zum Schluss mit der anderen Hälfte der Creme besteichen.
- Den Tiramisu im Kühlschrank lagern und vor dem Verzehr noch mit 2,5 mm dicken Orangenscheiben belegen oder mit Zimt bestreuen.
- Das Rezept ist auch perfekt für ein Schichtdessert im Glas geeignet.
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