Lebkuchentiramisu mit Orange
Die Kombination aus weichem Lebkuchen, zarter Mascarponecreme und fruchtiger Orange macht diesen Tiramisu zum perfekten Weihnachtsdessert!
Servings: 8 Personen
Zutaten
- 1 Mal das Rezept: weiche Lebkuchenschnitten (oben verlinkt)
- 1 Orange zum Dekorieren in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
Mascarponecreme:
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 350 g Sahne geschlagen
Orangenmarmelade:
- 1 Orange
- 25 ml Wasser
- 2 El Zucker
Honigwasser:
- 1 El Honig
- 50 ml Wasser
Anleitungen
- Die Lebkuchenschnitten laut oben verlinktem Rezept herstellen oder eventuell gekaufte Lebkuchen verwenden. Von Rezept der Lebkuchenschnitten benötigst du nur die Hälfte, den Rest kannst du anderst verwenden.
- Die Eier mit dem Zucker in einem Wasserbad warmschlagen. Dabei immer rühren und alles nur bis 83 Grad Celcius erhitzen, damit das Ei nicht stockt. Dann die Masse in einem kühlen Behälter kaltschlagen, bis sie Zimmertemperatur hat.
- Die Masse mit den Mascarpone vorsichtig vermischen und die geschlagene Sahne unterheben.
- Für die Marmelade die geschälte Orange mit Wasser und Zucker kurz aufkochen lassen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Wenn du keine leichte Bitternote in der Marmelade haben möchtest, musst du das Fruchtfleisch ohne die weißen Häute verwenden. Dazu einfach die Orange filetieren und nur die Filets benutzen.
- Je länger du alles köcheln lässt, desto bitterer wird die Marmelade! Also nicht zu lange kochen und zum Schluss in einem Mixer cremig mixen.
- Für das Honigwasser den Honig mit dem Wasser vermischen und kurz erhitzen, damit sich der Honig auflöst und mit dem Wasser bindet.
- Den Tiramisu schichten: Erste Lage aus halbierten Lebkuchenschnitten, diese mit etwas Honigwasser bestreichen, die Hälfte der Mascarponecreme und etwas von der Orangenmarmelade darüber, eine weitere Schicht Lebkuchen mit Honigwasser befeuchten und zum Schluss mit der anderen Hälfte der Creme besteichen.
- Den Tiramisu im Kühlschrank lagern und vor dem Verzehr noch mit 2,5 mm dicken Orangenscheiben belegen oder mit Zimt bestreuen.
- Das Rezept ist auch perfekt für ein Schichtdessert im Glas geeignet.