Vegane Ingwer-Schokoladenkekse mit Orangenfüllung

Mit diesen weichen Schokoladenkeksen mit leichtem Ingwergeschmack und einer fruchtigen Orangenfüllung schaffst du den perfekten Start in die besinnliche Adventszeit!

Wegen der kalten Tage zu dieser Jahreszeit passt das starke Gewürz Ingwer perfekt in leckere Kekse: es wärmt den Körper von innen auf und verleiht den Keksen einen weihnachtlichen Geschmack! Und keine Angst, da der Ingwergeschmack in Kombination mit Schokolade vorkommt, wird aus der starken Schärfe eine perfekter Gegenspieler zur Schokolade: die Süße und die leichte Schärfearomen ergeben eine perfekte Harmonie von Wintergefühlen!

Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest:

• weil es dich perfekt in Weihnachtsstimmung bringt
• besondere Kekse zum Nachmittagskaffee
• schokoladige Kekse treffen auf erfrischenden Ingwer und saftige Orange
• schnelles Aufspritzen der Kekse mit einem Spritzsack, ohne langes Kneten oder Ausstechen
• lecker und winterlich
• einfaches, preiswertes Weihnachtsgeschenk

Ingwer- Schokoladenkekse

Der Teig der Kekse besteht aus einem cremigen Rührteig, schnell zubereitet und mit frisch eingekochtem Ingwer aromatisiert. Der weiche Teig wird mithilfe eines Spritzsackes auf das Backblech aufgespritzt. Du kannst dabei sehr kreativ mit Formen spielen, ich habe mich für elegante Kreise in Form von Röschen entschieden. Dafür habe ich einfach eine Sterntülle verwendet und einen flachen Kreis aufgespritzt. Nach einer kurzen Backzeit von 8 Minuten werden die Kekse lecker weich und innen noch leicht cremig & schokoladig.

Orangenfüllung

Die Orangenfüllung besteht aus nur 3 Zutaten: eine frischen Orange, Wasser und etwas Gelierzucker. Diese Zutaten werden aufgekocht und dann cremig püriert. Diese schnell und einfach hergestellte Orangenmarmelade ist der perfekte Geschmackskontrast zu den schokoladigen Keksen.

Lagerung

Am leckersten schmecken die Kekse natürlich frisch gefüllt mit der Orangenmarmelade, aber du kannst sie auch alle füllen und dann bis zum Verzehr in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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Vegane Ingwer – Schokoladenkekse mit Orangenfüllung

Einfaches Rezept für weiche Schokoladenkekse mit leichtem Ingwergeschmack und einer fruchtigen Orangenmarmelade

Gesamtzeit1 Stunde Std.

Portionen: 25 Stück

Autor: Lena

Zutaten

• 200 g Margarine oder vegane Butter weich
• 120 g Zucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 1 Msp geriebene Orangenschale
• 4 El gemahlene Leinsamen
• 100 ml Wasser
• 250 g Mehl
• 50 g Kakaopulver
• 70 ml pflanzliche Milch
• 20 g Agavendicksaft
• 40 g frischer Ingwer
• 100 ml Wasser
• 1 Orange
• 1 El Gelierzucker

Anleitungen

• Die gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
• Ofen auf 180 Grad Celcius Ober- und Unterhitze aufheizen.
• Weiche Margarine mit Zucker und Vanillezucker, Orangenschale cremig rühren und die Leinsamenmischung nach und nach einrühren.
• Den frischen Ingwer in kleine Stücke reiben, mit 50 ml Wasser in einem Topf für 5 Minuten köcheln lassen und dann mit einem Mixer zu einer cremigen Masse mixen.
• Mehl und Kakaopulver vermischen und vorsichtig unter die Buttermasse heben.
• Pflanzliche Milch, Agavendicksaft und Ingwerpüree unter die Masse mischen und alles in einen Spritzsack füllen. Beliebige Formen auf ein Backblech mit Backpapier spritzen, eventuell noch mit einem nassen Finger in die richtige Form drücken oder damit Unebenheiten entfernen. Im Ofen für 8 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
• Für die Orangenfüllung die Orange in kleine Stücke schneiden und mit 50 ml Wasser und einem Esslöffel Gelierzucker für 10 Minuten langsam köcheln lassen. Dann in einem Mixer fein mixen.
• Die erkalteten Kekse mit der Orangenmarmelade füllen. Bis zum Verzehr in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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