Berliner / Krapfen mit Tiramisu-Füllung
Springe zum Rezept Drucke das RezeptFluffige Berliner mit zartschmelzender Mascarponecreme
und aromatischer Kaffee-Schokoladenfüllung !
Aus dem Ofen oder frittiert .
Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest:
- wenn du Tiramisu und Berliner liebst, dann ist dieses Gebäck ein wahr gewordener Traum
- beeindruckt alle deine Freunde und Familienmitglieder
- ist perfekt, wenn du etwas zu einer Party mitnehmen sollst
- wenn du Fett sparen möchtest, kannst du die Berliner einfach im Ofen backen
Frittiert oder aus dem Ofen ?!
Klassisch werden die Krapfen in Öl frittiert, so werden sie innen schön weich und fluffig und außen leicht knusprig.
Aber wenn du Kalorien und Fett sparen möchtest, kannst du sie auch einfach im Ofen kross backen, allerdings werden sie dann wahrscheinlich nicht so fluffig.
Hier siehst du die Berliner aus dem Ofen links und den Klassiker aus der Fritteuse rechts:
Varianten
Wenn du keine Krapfen machen möchtest kannst du diese Cremen natürlich auch für andere Dessert verwenden wie zB als Frosting für Cupcakes, Füllung für einen Biskuitkuchen oder auch als eigenständiges Dessert im Glas!
Basisrezept
Ich habe bereits ein Rezept für fluffige & luftige Berliner ohne Füllung auf dem Blog. Klicke einfach hier, um zum Basisrezept zu gelangen und komm später auf diesen Post zurück, um die Füllung zuzubereiten!
Tiramisu-Füllung für Berliner
Ingredients
Mascarponecreme
- 4 Eigelb
- 75 g Zucker
- 150 g Mascarpone
- 200 ml Sahne geschlagen
Kaffee-Schokoladenfüllung
- 1 Espresso
- 1 El Zucker
- 75 g Schokolade geschmolzen
- Kakaopulver zum Bestreuen
Instructions
- Das Basisrezept für die Berliner zubereiten.
- Für die Mascarponecreme die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, dann den Mascarpone unterrühren, zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.
- Für die Kaffee-Schokoladenfüllung den Espresso mit dem Zucker verrühren, dann die geschmolzene Schokolade unterrühren, bis sich die Füllung verbindet und cremig wird.
- Die frittierten Krapfen mit einem spitzen Messer auf einer oder beiden Seiten einbohren, damit man die Füllungen einspritzen kann.
- Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel füllen und damit die Krapfen von beiden Seiten füllen. Dann die Kaffee-Schokoladencreme in einen Spritzbeutel füllen und die Krapfen mit etwas von dieser Füllung füllen.
- Zum Schluss die Berliner mit etwas Kakaopulver oder ev. Puderzucker bestreuen.
Wenn du das Rezept ausprobierst, würde es mich freuen, wenn du mir eine Rückmeldung gibst und für Fragen stehe ich natürlich gerne zur Verfügung. Solltest du das Rezept oder dein selbstgemachtes Gericht auf den Sozialen Medien mit deinen Freunden teilen, wäre ich dir sehr dankbar, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt.
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