Tiramisu-Füllung für Berliner
Fluffige Berliner mit zartschmelzender Mascarponecreme und aromatischer Kaffee-Schokoladenfüllung .
Servings: 20 Krapfen
Zutaten
Mascarponecreme
- 4 Eigelb
- 75 g Zucker
- 150 g Mascarpone
- 200 ml Sahne geschlagen
Kaffee-Schokoladenfüllung
- 1 Espresso
- 1 El Zucker
- 75 g Schokolade geschmolzen
- Kakaopulver zum Bestreuen
Anleitungen
- Das Basisrezept für die Berliner zubereiten.
- Für die Mascarponecreme die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, dann den Mascarpone unterrühren, zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.
- Für die Kaffee-Schokoladenfüllung den Espresso mit dem Zucker verrühren, dann die geschmolzene Schokolade unterrühren, bis sich die Füllung verbindet und cremig wird.
- Die frittierten Krapfen mit einem spitzen Messer auf einer oder beiden Seiten einbohren, damit man die Füllungen einspritzen kann.
- Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel füllen und damit die Krapfen von beiden Seiten füllen. Dann die Kaffee-Schokoladencreme in einen Spritzbeutel füllen und die Krapfen mit etwas von dieser Füllung füllen.
- Zum Schluss die Berliner mit etwas Kakaopulver oder ev. Puderzucker bestreuen.