Ananas Kokos Tiramisu (vegan, zuckerfrei)
Cremiges Tiramisu im Glas mit Kokoscreme und Ananastücken, komplett vegan und zuckerfrei. Gesundes Rezept für Tiramisu vegan Ananas und Kokosnuss.
Gesundes Tiramisu im Glas… Klingt zu schön um wahr zu sein? Auf keinen Fall! Dieses Rezept kommt komplett ohne Haushaltszucker aus, ist frei von tierischen Produkten, ohne Eier und wird elegant im Glas geschichtet.
Und am Wichtigsten: Es schmeckt einfach unendlich lecker… luftig leichte Kokoscreme, frische Ananasstücke, leckerer Vanillebiskuit und aromatische Kokosraspeln!
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Schicht für Schicht zum Genuss
Wie beim klassischen Tiramisu wird auch hier eine Schicht auf die andere gegeben, bis das Kunststück komplett ist. Das vegane Tiramisu aus dem Glas besteht aus 4 Schichten:
- Veganer Vanillebiskuit: luftig und locker, mit Vanillearoma und Kokosraspeln gebacken und zum Schluss mit Fruchtsaft getränkt. Der Biskuit ist sehr einfach zuzubereiten und wird in Muffinformen gebacken, damit er die runde Form erhält. Der Kuchen besteht aus nur 8 Zutaten und kommt komplett ohne Zucker, ohne Butter und ohne Öl aus.
- Kokoscreme: cremig und geschmeidig, mit einem leichten Touch von Kokosnuss und Vanille. Die Creme besteht aus nur 4 Zutaten: Seidentofu, Kokosmilch, Vanille und Reissirup / Agavendicksaft. Alles nur einmal kurz verrühren und schon ist sie fertig!
- Ananasstücke: Zwischen Creme und Biskuit werden kleine Ananastücke gegeben, die den Tiramisu fruchtig und saftig machen. Dabei können Ananastücke aus der Dose oder auch eine frische Ananas verwendet werden.
- Kokosraspeln: versteckt im Biskuit und verstreut auf der Creme. Geraspelte Kokosnuss ist sehr schmackhaft und aromatisch, was perfekt in den Tiramisu passt.
Vier leckere Schichten:
So wird geschichtet:
Zuckerfreies Tiramisu
Dieses italienische Cremedessert kommt komplett ohne Haushaltszucker aus. Weißer Zucker ist an sich nicht schlecht und sollte nicht verboten sein, aber es gibt auch so viele andere, natürlichere Wege zu Süßen. Beispiele dafür sind:
- Apfelmus oder Banane: Früchte enthalten von Natur aus bereits Zucker und eignen sich deshalb perfekt zum natürlichen Süßen. Vor allem beim Kuchen backen eignen sich Apfelmus und Banane, weil sie gleichzeitig als Eierersatz verwendet werden können.
- Reissirup / Agavendicksaft: wird aus den Pflanzen entnommen und als Sirup verkauft. Eignet sich gut für Cremen, Joghurt, Soßen usw.
- Stevia: eine Pflanze mit grünen Blättern, die soooo viel süßer schmecken als Zucker! Ich habe eine Stevia Pflanze zuhause und man kann die Blätter einfach roh essen oder zB in einen Tee geben. Es gibt auch Stevia als Süßungsmittel zu kaufen.
- Birkenzucker oder Kokosblütenzucker sind weitere Alternativen zu weißem Zucker und Rohrzucker.
Dessert im Glas – einfach und schnell
Es sieht nicht nur gut aus, sondern ist auch super einfach zubereitet: ein Dessert im Glas! Aber nicht nur Tiramisu, sondern auch andere Leckereien können im Glas genossen werden:
Muss der Tiramisu im Glas gemacht werden?
Natürlich kannst du den Tiramisu auch ganz einfach in einer Auflaufform zubereitet werden. Dafür kannst du einfach den Biskuit glatt ausstreichen und so backen, anstatt in Muffinformen. Die Menge des Tiramisu reicht für eine kleine / mittlere Auflaufform.
Wie wird der Tiramisu gelagert?
Der Tiramisu im Glas wird einfach in den Kühlschrank gestellt. So wird die Creme fester und luftiger, denn ungekühlt ist die Creme etwas zu flüssig.
Wie lange ist der Tiramisu haltbar?
Weil das Cremedessert ohne Eier zubereitet wird, ist es länger haltbar als die klassische Version. Im Kühlschrank bleibt der Tiramisu für mindestens 3 Tage frisch und lecker.
Am besten schmeckt er sogar erst nach einem Tag im Kühlschrank, weil sich dann die Aromen in den verschiedenen Schichten ausgetauscht haben und der Biskuit leicht und saftig ist.
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Ananas Kokos Tiramisu (vegan, zuckerfrei)
Zutaten
Vanillebiskuit
- 150 ml Sojamilch
- 2 El Apfelessig oder Zitronensaft
- 50 g Reissirup oder Agavendicksaft
- 150 g Apfelmus ungesüßt
- 200 g Mehl
- 2 Tl Backpulver
- 40 g Kokosraspeln
- 1 Tl Vanillearoma oder Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Kokoscreme
- 400 g Seidentofu
- 400 ml fettreiche Kokosmilch aus der Dose (hohe Qualität) nur den dicken, cremigen Teil verwenden
- 100 g Reissirup oder nach Geschmack mehr
- 1 Tl Vanillearoma oder Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 50 ml Fruchtsaft zum Tränken Apfelsaft, Ananassaft oder Rum
- 500 g Ananas, in Stücke geschnitten frisch oder aus der Dose
- 30 g Kokosraspeln
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Für den Vanillebiskuit die Sojamilch mit dem Apfelessig vermischen und 5 Minuten stehen lassen.
- Dann alle flüssigen Zutaten für den Biskuit verrühren, die trockenen Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen klümpchenfrei rühren (den Teig nicht überrühren).
- Den Kuchenteig in 6 Muffinformen geben und im Ofen für 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Kokoscreme in einem Mixer oder mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse cremig ist.
- Den gebackenen Biskuit aus den Formen nehmen, abkühlen lassen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Den Tiramisu schichten: in vier Gläser zuerst den Biskuit geben, ihn mithilfe eines Pinsels mit Fruchtsaft tränken, ein Drittel der Creme auf die Gläser verteilen, mit Kokosraspeln bestreuen und mit Ananasstücken toppen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Die Gläser im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kühlen lassen, bevor sie genossen werden.
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