Ananas Kokos Tiramisu (vegan, zuckerfrei)
Cremiges Tiramisu mit Kokoscreme und Ananastücken, komplett vegan und zuckerfrei. Gesundes Rezept für Tiramisu vegan Ananas und Kokosnuss.
Servings: 4 Personen
Zutaten
Vanillebiskuit
- 150 ml Sojamilch
- 2 El Apfelessig oder Zitronensaft
- 50 g Reissirup oder Agavendicksaft
- 150 g Apfelmus ungesüßt
- 200 g Mehl
- 2 Tl Backpulver
- 40 g Kokosraspeln
- 1 Tl Vanillearoma oder Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Kokoscreme
- 400 g Seidentofu
- 400 ml fettreiche Kokosmilch aus der Dose (hohe Qualität) nur den dicken, cremigen Teil verwenden
- 100 g Reissirup oder nach Geschmack mehr
- 1 Tl Vanillearoma oder Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 50 ml Fruchtsaft zum Tränken Apfelsaft, Ananassaft oder Rum
- 500 g Ananas, in Stücke geschnitten frisch oder aus der Dose
- 30 g Kokosraspeln
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Für den Vanillebiskuit die Sojamilch mit dem Apfelessig vermischen und 5 Minuten stehen lassen.
- Dann alle flüssigen Zutaten für den Biskuit verrühren, die trockenen Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen klümpchenfrei rühren (den Teig nicht überrühren).
- Den Kuchenteig in 6 Muffinformen geben und im Ofen für 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Kokoscreme in einem Mixer oder mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse cremig ist.
- Den gebackenen Biskuit aus den Formen nehmen, abkühlen lassen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Den Tiramisu schichten: in vier Gläser zuerst den Biskuit geben, ihn mithilfe eines Pinsels mit Fruchtsaft tränken, ein Drittel der Creme auf die Gläser verteilen, mit Kokosraspeln bestreuen und mit Ananasstücken toppen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Die Gläser im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kühlen lassen, bevor sie genossen werden.