Zucchini Tagliata mit pochiertem Ei
Dieses Rezept ist perfekt für heiße Sommertage oder Faulenzertage, an denen man nicht stundenlang in der Küche stehen möchte. Es werden nur wenige Zutaten benötigt und die gesamte Zubereitungszeit ist unter 15 Minuten.
Dieses Gericht ist perfekt für ein leichtes Abendessen oder eine gesunde und schnelle Vorspeise eines Menüs. Es kommt ohne verarbeitete Lebensmittel aus und wenn man die pochierten Eier mit pflanzlichen Proteinquellen tauscht, ist es sogar vegan.
Wenn du das Rezept ausprobierst, würde es mich freuen, wenn du mir eine Rückmeldung gibst und für Fragen stehe ich natürlich gerne zur Verfügung. Solltest du das Rezept oder dein selbstgemachtes Gericht auf den Sozialen Medien mit deinen Freunden teilen, wäre ich dir sehr dankbar, wenn du mich markierst
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Zucchini Tagliata mit pochiertem Ei
Zutaten
- 4 Zucchini mittelgroß
- ¼ Zwiebel
- 40 g getrocknete Tomaten
- 1 Hand Sonnenblumenkerne
- 2 Eier
- 1 El Weißweinessig
- Petersilie
Dressing:
- 1 Zitrone Saft
- ½ Tl Salz
- ¼ Tl Pfeffer
- 1 El Olivenöl
- 1 Tl Senf
- Petersilie gehackt
Anleitungen
- Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Stücke.
- Schneide die Zucchini in längliche, 0,3 cm dicke Streifen und grille sie auf einem Grill, in einem Toaster oder in einer heißen Pfanne für 2-4 Minuten bis sie bissfest angebraten sind.
- Schneide die Zwiebel in dünne Halbringe und grille sie zusammen mit den Zucchini.
- Stelle einen Topf mit Wasser zum Sieden auf und mische 1 Tl Salz und den Weißweinessig dazu.
- Brich die Eier auf und gib jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse.
- Wenn das Wasser im Topf kocht, nimm eine Kelle oder einen Löffel und rühre das Wasser um, bis in der Mitte ein Sprudel entsteht. Schütte ein Ei in die Mitte des Strudels; dabei solltest du schnell arbeiten, sodass der Sprudel nicht zu viel abnimmt, bevor du das Ei hinein gibst.
- Schalte den Herd auf mittlere Stufe und lass das Ei im Wasser für zwei Minuten garen. Dann fische das Ei vorsichtig mit einem Sieb aus dem Wasser und wiederhole diese Schritte mit dem zweiten Ei.
- Mische alle Zutaten für das Dressing gründlich.
- Richte die gegrillte Zucchini und Zwiebel auf einem Teller an und streue die Sonnenblumenkerne und getrockneten Tomaten darüber. Platziere das pochierte Ei in die Mitte des Tellers, gib über alles das Dressing und garniere das Gericht mit Petersilie.
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