Zucchini Tagliata mit pochiertem Ei
einfaches pflanzenbasiertes Rezept zubereitet in weniger als 15 Minuten
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 4 Zucchini mittelgroß
- ¼ Zwiebel
- 40 g getrocknete Tomaten
- 1 Hand Sonnenblumenkerne
- 2 Eier
- 1 El Weißweinessig
- Petersilie
Dressing:
- 1 Zitrone Saft
- ½ Tl Salz
- ¼ Tl Pfeffer
- 1 El Olivenöl
- 1 Tl Senf
- Petersilie gehackt
Anleitungen
- Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Stücke.
- Schneide die Zucchini in längliche, 0,3 cm dicke Streifen und grille sie auf einem Grill, in einem Toaster oder in einer heißen Pfanne für 2-4 Minuten bis sie bissfest angebraten sind.
- Schneide die Zwiebel in dünne Halbringe und grille sie zusammen mit den Zucchini.
- Stelle einen Topf mit Wasser zum Sieden auf und mische 1 Tl Salz und den Weißweinessig dazu.
- Brich die Eier auf und gib jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse.
- Wenn das Wasser im Topf kocht, nimm eine Kelle oder einen Löffel und rühre das Wasser um, bis in der Mitte ein Sprudel entsteht. Schütte ein Ei in die Mitte des Strudels; dabei solltest du schnell arbeiten, sodass der Sprudel nicht zu viel abnimmt, bevor du das Ei hinein gibst.
- Schalte den Herd auf mittlere Stufe und lass das Ei im Wasser für zwei Minuten garen. Dann fische das Ei vorsichtig mit einem Sieb aus dem Wasser und wiederhole diese Schritte mit dem zweiten Ei.
- Mische alle Zutaten für das Dressing gründlich.
- Richte die gegrillte Zucchini und Zwiebel auf einem Teller an und streue die Sonnenblumenkerne und getrockneten Tomaten darüber. Platziere das pochierte Ei in die Mitte des Tellers, gib über alles das Dressing und garniere das Gericht mit Petersilie.
