Zitronenkuchen mit Erdbeer Swirl
Springe zum Rezept Drucke das RezeptSaftiger Joghurtkuchen mit erfrischender Zitrone
und einer fruchtigen Erbeereinlage –
einfacher Kastenkuchen für jeden Anlass !
Dieser Kastenkuchen besteht aus frischen und saisonalen Zutaten und löst bei jedem sofort Sommergefühle auf!
Ein Kuchen, der zum Frühstück, als Dessert, am Nachmittag mit einer Tasse Kaffee oder auch bei einer Feierlichkeit bei allen GUTE LAUNE verursacht!
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Warum du diesen Kuchen backen solltest:
- saftig, fluffig und fruchtig – der perfekte Sommerkuchen
- einfache und schnelle Zubereitung
- erfrischend vor allem an warmen Tagen
- perfekt für jeden Anlass: als Frühstück, Dessert, Nachmittagssnack und zu Feierlichkeiten
- keine Kochkünste sind notwendig um den Kuchen zu backen
- und als Highlight der leckere Erbeer-Swirl:
Tipps für einen fluffigen & saftigen Zitronenkuchen
- Zimmerwarm: die Zutaten – vor allem Butter und Eier – sollten Zimmertemperatur haben, so können sie am Besten cremig gerührt werden.
- Sieben & Unterheben: du solltest du das Mehl und das Backpulver für einen fluffigen Kuchen immer durch einen großen Sieb sieben. So verhinderst du, dass sich Klumpen im Teig bilden. Das Mehl sollte ganz zum Schluss so sachte wie möglich unter den flüssigen Teig gehoben werden, am Besten du verwendest dafür eine Küchenspatel. So entsteht eine homogene Kuchenmasse, die nicht klebrig und fest wird.
- Naturjoghurt: das Joghurt (ungesüßt und ohne Fruchtaroma) verleiht dem Teig die gewünschte Saftigkeit und eine fluffige und leichte Konsistenz.
- Zitrone: für den Zitronengeschmack verwendet man die Zeste/Schale der Zitrone, die du mit einem feinen Reiber abreibst. Verwende eine Bio-Zitrone, da die verwendeten Pestizide beim Anbau einer klassischen Zitrone noch an der Zeste haften.
Für den ultimativen Zitronengeschmack gebe ich immer noch einen Schuss Limoncello dazu, aber das ist natürlich optional.
Was du für die Zubereitung benötigst
Um den Zitronen-Erdbeerkuchen perfekt saftig und fluffig zu machen, benötigst du einige wichtige Küchenutensilien (siehe Tipps für den perfekten Zitronenkuchen oben).
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Wenn du dieses Rezept ausprobiert, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zitronenkuchen mit Erdbeer Swirl
Equipment
- Kasten- Kuchenform (oben im Bild verlinkt)
- Küchenspatel zum Unterheben (oben im Bild verlinkt)
- Feiner Reiber für die Zitronenzeste (oben im Bild verlinkt)
- großer Sieb, um das Mehl zu sieben (oben im Bild verlinkt)
Ingredients
- 200 g Butter zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 4 Eier zimmerwarm
- 200 g Naturjoghurt
- 1 Bio-Zitrone
- 1 El Limoncello (italienischer Zitronenlikör) optional
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 100 g Erbeermarmelade sollte nicht zu fest sein, sonst mit etwas Wasser verrühren
Instructions
- Den Ofen auf 170 Grad Celsius vorheizen.
- Die zimmerwarme Butter und den Zucker mit einem Schneebesen oder in einem Rührgerät cremig rühren. Nach und nach einzeln die Eier, dann das Joghurt, den Limoncello und eine Prise Salz einrühren. Die Zeste der ganzen Zitrone mit einem feinen Reiber abreiben und den Saft aus der halben Zitrone pressen und beides zum Teig hinzufügen.
- Das Mehl und das Backpulver mit einem großen Sieb in den Teig sieben, um Klumpen zu verhindern. Dann das Mehl sanft mit einer Küchenspatel unter den Teig heben. Aber nicht länger rühren als es benötigt, damit sich das Mehl komplett mit dem Teig verbunden hat; sonst wird der Teig klebrig und hart.
- Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und dann mit Klecksen der Erdbeermarelade toppen. Mit dem Hinterteil einer Gabel durch den Teig fahren, sodass sich die Marmelade mit dem Teig leicht vermischt, man aber noch den "Swirl" sehen kann. Den restlichen Teig darauf geben und den Vorgang nochmal wiederholen.
- Im Ofen für circa 60 Minuten backen.
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