Zitronenkuchen mit Erdbeer Swirl
Saftiger Joghurtkuchen mit erfrischender Zitrone und einer fruchtigen Erbeereinlage - einfacher Kastenkuchen für jeden Anlass! Der Sommerkuchen für die gute Laune!
Servings: 1 Kastenkuchen
Kochutensilien
- Kasten- Kuchenform (oben im Bild verlinkt)
- Küchenspatel zum Unterheben (oben im Bild verlinkt)
- Feiner Reiber für die Zitronenzeste (oben im Bild verlinkt)
- großer Sieb, um das Mehl zu sieben (oben im Bild verlinkt)
Zutaten
- 200 g Butter zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 4 Eier zimmerwarm
- 200 g Naturjoghurt
- 1 Bio-Zitrone
- 1 El Limoncello (italienischer Zitronenlikör) optional
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 100 g Erbeermarmelade sollte nicht zu fest sein, sonst mit etwas Wasser verrühren
Anleitungen
- Den Ofen auf 170 Grad Celsius vorheizen.
- Die zimmerwarme Butter und den Zucker mit einem Schneebesen oder in einem Rührgerät cremig rühren. Nach und nach einzeln die Eier, dann das Joghurt, den Limoncello und eine Prise Salz einrühren. Die Zeste der ganzen Zitrone mit einem feinen Reiber abreiben und den Saft aus der halben Zitrone pressen und beides zum Teig hinzufügen.
- Das Mehl und das Backpulver mit einem großen Sieb in den Teig sieben, um Klumpen zu verhindern. Dann das Mehl sanft mit einer Küchenspatel unter den Teig heben. Aber nicht länger rühren als es benötigt, damit sich das Mehl komplett mit dem Teig verbunden hat; sonst wird der Teig klebrig und hart.
- Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und dann mit Klecksen der Erdbeermarelade toppen. Mit dem Hinterteil einer Gabel durch den Teig fahren, sodass sich die Marmelade mit dem Teig leicht vermischt, man aber noch den "Swirl" sehen kann. Den restlichen Teig darauf geben und den Vorgang nochmal wiederholen.
- Im Ofen für circa 60 Minuten backen.