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Kichererbsenbraten angeschnitten
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Veganer Kichererbsen-Braten

Einfacher Braten mit knuspriger Barbecuesoße, serviert mit saftigem Rotkraut. Veganer Weihnachtsbraten - vollgepackt mit pflanzlichen Eiweiß, schmackhaft, deftig, lecker.
Servings: 8 Personen
Author: Lena

Zutaten

  • 100 g Mandeln grob gehackt
  • 2 El Olivenöl
  • ½ Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 Dosen (500g) Kichererbsen von der Flüssigkeit getrennt
  • 2 El Sojasoße
  • 4 El getrocknete Kräuter
  • 50 ml Tomatensoße
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 120 g feine Haferflocken

Barbecuesauce:

  • 4 El Ketchup
  • 2 El Sojasoße
  • Salz und Pfeffer
  • 2 El Agavendicksaft oder Reissirup
  • ¼ Tl Siracha Soße

Rotkraut:

  • 1 Rotkohl
  • 1 Apfel fein gerieben
  • 600 ml Apfelsaft
  • 4 El Preiselbeermarmelade

Anleitungen

  • Den Ofen auf 180 Grad Celsius aufheizen.
  • Hoble das Rotkraut fein und gib es mit dem Apfelsaft, Salz und Pfeffer in einen Topf. Lass das Kraut 30-60 Minuten leicht köcheln, wenn die Flüssigkeit komplett verdunstet, füge etwas Wasser hinzu. Gib am Ende den geriebenen Apfel und die Preiselbeermarmelade in das gedünstete Rotkraut.
  • Die gehackten Mandeln in einer Pfanne auf mittlerer Hitze für 3 Minuten rösten. Achtung, die Mandeln können sehr schnell verbrennen. Dann das Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch und die Kichererbsen in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und einige Minuten knusprig anbraten. Mit Sojasoße und Tomatensoße ablöschen.
  • Die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem harten Gegenstand, einem Schnitzelklopfer oder einem stabilen Glas die Kichererbsen zerdrücken. Einige Kichererbsen können noch ganz bleiben.
  • Dann die Masse in eine Schüssel geben und die Haferflocken unterrühren. Die Haferflocken binden die Kichererbsenmasse. Fette eine Kastenform mit etwas Olivenöl ein, gib die Masse hinein und drücke sie in die Form.
  • Backe den Braten im Ofen für 30 Minuten. Vermische in der Zwischenzeit alle Zutaten für die Barbecuesauce.
  • Nimm die Form aus dem Ofen, lasse sie für 5 Minuten abkühlen und wende die Form vorsichtig und langsam mit hitzebeständigen Handschuhen, sodass der Braten schön herauskommt. Verteile die Sauce auf dem Braten und backe ihn für weitere 15 Minuten im Ofen.
  • Serviere den Braten mit dem Rotkraut und nach Wunsch mit einer veganen Soße, Tomatensoße, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln.