Weiche Schokoladen – Himbeerkekse mit Minzjoghurt
Es ist wieder Zeit etwas Leckeres aus meinen selbstangebauten Himbeeren aus dem Garten zu machen. Und welche Zutaten passen wohl am Besten zu frischen Himbeeren? Eindeutig dunkle Schokolade und knackige Nüsse!
Dieses Rezept ist eine perfekte Kombination aus fruchtigem Geschmack, weichem und fluffigem Teig, geschmolzener Schokolade und einer frischen Soße. Und das Beste am ganzen Rezept ist, dass die Zubereitungszeit nur 15 Minuten beträgt und die Kekse nur 10 Minuten backen müssen. Das heißt wenn du genau in diesem Moment jetzt Lust auf diese Kekse hast, könntest du sie in 25 Minuten bereits genüsslich essen!
Das Minzjoghurt ist in weniger als 5 Minuten und aus nur 4 Zutaten zubereitet und ist die perfekte Soße um die Kekse darin einzutunken.
Die Kekse sind ein perfekter Nachmittagssnack oder als Frühstück der perfekte Start in den Tag. Wenn du die Kekse in einen geschlossenen Behälter gibst, sind sie bis zu einer Woche lang haltbar und du kannst sie jeder Zeit nach Lust und Laune essen.
Und das größte Geheimnis um die Kekse noch leckerer zu machen: iss sie direkt nachdem du sie aus dem Ofen genommen hast! So sind sie noch warm und die Schokolade ist perfekt geschmolzen.
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Weiche Schokoladen – Himbeerkekse mit Minzjoghurt
Ingredients
Kekse:
- 100 g Butter weich
- 70 g Zucker
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 2 Tl Backpulver
- 50 g Nüsse nach Wahl in kleine Stücke gehackt
- 50 g dunkle Schokolade in kleine Stücke gehackt
- 2 Hände Himbeeren
- Vanillearoma
- Salz
Minzjoghurt:
- 200 g Naturjoghurt
- Zitronensaft von einer Zitrone
- 1 Hand Minzblätter fein geschnitten
- 1 El Puderzucker
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Celcius auf.
- Schlage Butter, Zucker und Eier schaumig.
- Hebe Mehl, Backpulver, Salz und Vanillearoma unter und rühre alles leicht um. Dann vermische den Teig vorsichtig mit Schokoladestücken, Nussstücken und Himbeeren.
- Forme mithilfe eines Esslöffels kleine runde Häufchen aus dem Teig und lege sie auf ein Backpapier.
- Backe die Kekse für 10 Minuten. In der Zwischenzeit mischst du das Joghurt mit den Minzblättern, Zitronensaft und Puderzucker.
- Nimm die Kekse aus dem Ofen und genieße sie noch warm mit dem frischen Minzjoghurt.
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