Vegane Frittata mit Gemüse
Italienischer Eierkuchen aus Kichererbsen mit frischem Gemüse.
Einfaches, gesundes und schnelles Rezept für die ganze Familie!
Warum du das Rezept ausprobieren solltest
- einfach zubereitet, auch für Anfänger
- nur 15 Minuten Zubereitungszeit, danach muss die Frittata nur noch im Ofen backen
- sehr gesund: reich an Eiweißen, Vitaminen und Mineralstoffen
- vegan, glutenfrei, sojafrei
- schmeckt der ganzen Familie
- als große Frittata fürs Mittagessen oder in Muffinformen als Snack zum Mitnehmen
- reich an frischem, saisonalem Gemüse
Aus was besteht eine vegane Frittata?
Die Frittata besteht aus einer Basis aus Kichererbsenmehl und Wasser. Sie wird mit Gewürzen und Gemüse verfeinert und zum Schluss mit Tomatenscheiben und Frühlingszwiebeln dekoriert.
Du kannst das frische Gemüse je nach Saison verändern und so auch komplett andere Geschmäcker kreieren.
Vegane Frittata mit Gemüse als Snack zum Mitnehmen
Anstatt die Frittata in einer großen Form zu backen, kannst du sie auch in Muffinformen gießen. Sie werden dann zu Mini-Frittatas gebacken, die sich perfekt als Snack eignen. Die kleinen Förmchen kannst du einfach in eine Box packen und dann mit zum Picknick im Freien oder auf deinem Arbeitsplatz mitnehmen. Sie eignen sich perfekt als schnelle und gesunde Stärkung für Zwischendurch. Außerdem sind sie voll mit pflanzlichen Proteinen und frischem, saisonalem Gemüse. Ich esse die Mini-Eierkuchen deshalb auch sehr gerne nach dem Sport, wenn ich etwas Hunger habe.
Um 9 kleine Frittatas zu machen, verwendest du einfach die Hälfe des Rezeptes unten und füllst die Mischung in Muffinformen. Vergiss dabei nicht, diese sehr gut mit Öl einzufetten oder Papierförmchen in die Mulden zu geben, damit die Frittatas nicht in der Form kleben bleiben. Nach dem Backen solltest du sie dann komplett auskühlen lassen und dann erst aus der Form nehmen.
Wichtige Zutaten:
- Kichererbsenmehl: die Grundzutat für das italienische Omelett. Ich verwende das eiweißhaltige Mehl sehr gerne als Ersatz von Eiern. Es sorgt dafür, genau wie Eier, dass deine Speisen (Kuchen, Knödel, Späzle usw) Bindung erhalten und fester werden. Im Bioladen erhältlich.
- Hefeflocken: das vielseitige Würzmittel, überall einsetzbar. Es bringt den starken und würzigen Geschmack in die Frittata und ist ein Must-have in der vegetarischen/veganen Küche. Im Bioladen erhältlich.
- Kala Namak: Schwarzsalz aus Asien mit einem Schwefelgeschmack, der an Eier erinnert. Diese Zutat ist nicht notwendig, wenn du allerdings den klassischen Eigeschmack in deine Frittata bringen willst, verwende es! Im vielen Bioläden erhältlich.
- Saisonales Gemüse und Kräuter deiner Wahl
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Vegane Kichererbsen-Fritatta mit Gemüse
Zutaten
Grundmasse
- 240 g Kichererbsenmehl
- 30 g Hefeflocken
- 400 ml Wasser
- 2 Tl Backpulver
- ¾ Tl Salz
- ½ Tl Kala Namak (siehe Beschreibung oben) alternativ Salz
- 1 Tl getrockneter Thymian
- 1 Tl getrockneter Oregano
- Pfeffer und Tabasco nach Geschmack
Gemüse (veränderbar je nach Saison)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 4 Frühlingszwiebel
- 2 Zucchini
- 2 große Tomaten
- Sesam zum Garnieren
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius auf.
- Verrühre alle Zutaten für die Grundmasse mit einem Schneebesen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Wasche das Gemüse und schneide es in kleine Würfel, die Tomaten in dünne Scheiben. Rühre die Gemüsewürfel unter die Kichererbsenmasse (außer die Tomaten und ein bisschen Frühlingszwiebel).
- Fülle die Frittata in eine eingefettete Kuchenform und dekoriere sie mit den Tomatenscheiben und den restlichen Frühlingszwiebeln. Backe das Omelett im Ofen für 50 Minuten.
- Lass die Frittata 5-10 Minuten abkühlen und garniere sie mit Sesam.
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