Stracciatella Cheesecake | Käsekuchen mit Schokoladestückchen
Springe zum RezeptDieser Kuchen aus cremiger und kompakter Quarkmasse
mit kleinen, geschmolzenen Schokostückchen
auf einem aromatischen Schokoladenboden
wird all seinen Genießern den Atem rauben !
Liebst du es auch, am Wochenende einen leckeren Kuchen zu backen und ihn dann zusammen mit Familie und Freunden zu genießen? Ich habe es mir fast schon zur Tradition gemacht, samstags oder sonntags einen Kuchen zu machen. Und wenn ich ehrlich bin, ist das die beste Therapie, um mich zu entspannen!
Warum du diesen Kuchen backen solltest:
- cremig leicht mit leckeren Schokoladenstückchen
- perfekt zum Nachmittags-Kaffee oder auch zum Frühstück
- vorzügliches Mitbringsel für jede Party
- du kannst ihn nach Belieben mit Früchten oder noch mehr Schokolade verzieren
- der neue Lieblingskuchen meines Bruders 😉
Tipps für einen flachen Kuchen
Du hast auch das nervende Problem, dass dein Kuchen immer eine riesige Erhöhung in der Mitte bildet, die dann sogar oft zusammenfällt und eine tiefe Mulde in deinen Kuchen macht? Hier meine komplett kostenfreien Geheimtipps:
- wenn dein Kuchen fertig gebacken ist, lass ihn für mindestens 30 Minuten im geschlossenen Ofen abkühlen ( und öffne auch während der Backzeit nie den
Backofen ) ! - bastle aus etwas altem Stoff oder Küchenpapier einen Streifen, der so hoch wie deine Backform ist und den du einmal komplett um die Form wickeln kannst. Diesen Streifen machst du vor dem Backen einfach leicht nass und wickelst ihn um die Form ( wenn er aus Küchenpapier ist, packe ihn noch in Alufolie ein! ). So erreicht die Hitze auch die Ränder des Kuchens und er geht gleichmäßig auf !
Backe zuerst 10 Min. den Schokoboden 
Fülle die Quarkmasse ein und wickle den Streifen um die Backform
Meine geliebte Ausrüstung zum Kuchen backen:
Stracciatella Cheesecake | Käsekuchen mit Schokostückchen
Kochutensilien
- verstellbarer Tortenring auf 23 cm Durchmesser eingestellt (oben verlinkt)
- Spatula / Teigschaber (oben verlinkt)
- Kuchenstreifen für einen flachen Kuchen (siehe Beschreibung oben)
Zutaten
Schokoladenboden
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Tl Kaffeepulver für einen stärkeren Geschmack
- ½ Tl Backpulver
- 1 Ei
- 75 g Mehl
- 25 g Kakaopulver ungesüßt
Quarkmasse
- 750 g Quark mager oder fett (aromatischer)
- 140 g Puderzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Eier Raumtemperatur
- 25 g Stärke
- 1 Prise Salz
- 150 ml Sahne geschlagen
- 100 g Schokoladenstücke oder in Stückchen gehackte Schokolade
Anleitungen
- Den Ofen auf 160 Grad Celsius Umluft vorheizen.
- Für den Boden die Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze schmelzen. Unter ständigem Rühren für etwa 10 Minuten braun werden lassen, vom Herd nehmen, 1 El kaltes Wasser vorsichtig hinzugeben (Achtung, Kann spritzen!) und abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Butter mit dem Zucker, Salz, Kaffeepulver, Backpulver und Ei verrühren, dann das Mehl und das Kakaopulver langsam dazumischen. In einen eingefetteten Tortenring geben und flach streichen. Im Ofen für 10 Minuten vorbacken.
- Für die Quarkfüllung den Quark cremig rühren, dann einzeln unter ständigem Rühren den Puderzucker, Vanillezucker, 2 Eier, Prise Salz und Stärke hinzufügen. Zum Schluss die geschlagene Sahne und die Schokoladenstücke unterheben.
- Mit einer Spatula die Quarkmasse von der Rührschüssel auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Den nassen Kuchenstreifen aus Stoff oder Küchenpapier um die Form wickeln (damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht, siehe Beschreibung oben) und im Ofen für 50 Minuten backen.
- Nachdem der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen noch min. 30 Minuten im geschlossenen Ofen abkühlen lassen. Nach Belieben mit Früchten und Nüssen dekorieren.
Wenn du das Rezept ausprobierst, würde es mich freuen, wenn du mir eine Rückmeldung gibst und für Fragen stehe ich natürlich gerne zur Verfügung. Solltest du das Rezept oder dein selbstgemachtes Gericht auf den Sozialen Medien mit deinen Freunden teilen, wäre ich dir sehr dankbar, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt.
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