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Stracciatella Cheesecake | Käsekuchen mit Schokostückchen

Dieser Kuchen aus cremiger und kompakter Quarkmasse mit kleinen, geschmolzenen Schokostückchen auf einem aromatischen Schokoladenboden wird all seinen Genießern den Atem rauben !
Servings: 23 cm Durchmesser Tortenring
Author: Lena

Kochutensilien

  • verstellbarer Tortenring auf 23 cm Durchmesser eingestellt (oben verlinkt)
  • Spatula / Teigschaber (oben verlinkt)
  • Kuchenstreifen für einen flachen Kuchen (siehe Beschreibung oben)

Zutaten

Schokoladenboden

  • 100 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tl Kaffeepulver für einen stärkeren Geschmack
  • ½ Tl Backpulver
  • 1 Ei
  • 75 g Mehl
  • 25 g Kakaopulver ungesüßt

Quarkmasse

  • 750 g Quark mager oder fett (aromatischer)
  • 140 g Puderzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 2 Eier Raumtemperatur
  • 25 g Stärke
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Sahne geschlagen
  • 100 g Schokoladenstücke oder in Stückchen gehackte Schokolade

Anleitungen

  • Den Ofen auf 160 Grad Celsius Umluft vorheizen.
  • Für den Boden die Butter in einem Topf auf mittlerer Hitze schmelzen. Unter ständigem Rühren für etwa 10 Minuten braun werden lassen, vom Herd nehmen, 1 El kaltes Wasser vorsichtig hinzugeben (Achtung, Kann spritzen!) und abkühlen lassen.
  • Die abgekühlte Butter mit dem Zucker, Salz, Kaffeepulver, Backpulver und Ei verrühren, dann das Mehl und das Kakaopulver langsam dazumischen. In einen eingefetteten Tortenring geben und flach streichen. Im Ofen für 10 Minuten vorbacken.
  • Für die Quarkfüllung den Quark cremig rühren, dann einzeln unter ständigem Rühren den Puderzucker, Vanillezucker, 2 Eier, Prise Salz und Stärke hinzufügen. Zum Schluss die geschlagene Sahne und die Schokoladenstücke unterheben.
  • Mit einer Spatula die Quarkmasse von der Rührschüssel auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Den nassen Kuchenstreifen aus Stoff oder Küchenpapier um die Form wickeln (damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht, siehe Beschreibung oben) und im Ofen für 50 Minuten backen.
  • Nachdem der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen noch min. 30 Minuten im geschlossenen Ofen abkühlen lassen. Nach Belieben mit Früchten und Nüssen dekorieren.