Spaghetti mit veganer Pilz-Sahne-Soße
Cremige Rahmsoße mit leckeren Pilzen und Pasta – einfaches, schnelles
und veganes Soulfood, das jedem schmeckt!
Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest:
- aus nur 6 Zutaten, Nudeln und Gewürzen
- vegan und glutenfrei möglich (verwende dazu glutenfreie Nudeln)
- du kannst deine Lieblings-Nudelform verwenden wie zB Spaghetti, Fettucini oder Tagliatelle
- das absolute Soulfood für jedermann
- schnell und einfach zubereitet
- perfekt für ein leckeres Mittag- oder Abendessen ohne viel Aufwand
- cremig und deftig, aber gleichzeitig erfrischend durch die Kräuter und Zitronennote
Wie die Soße besonders schmackhaft wird:
- frische Pilze sind die wichtigste Zutat in diesem Rezept. Du kannst die Pilze deiner Wahl verwenden, zB Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze oder eine Mischung aus verschiedenen Pilzen. Sie sollten frisch und sauber sein.
- Weißwein eignet sich perfekt zum Ablöschen der scharf angebratenen Pilze und verleiht ihr eine leichte Frische und Fruchtigkeit. Natürlich verdunstet der Alkohol dabei sofort, also keine Sorge.
- Vegane Sahne findest du in vielen großen Supermarkets und fast in jedem Bioladen. Es gibt verschiedene Varianten wie Hafersahne oder Sojasahne.
- Nudelwasser ist das Salzwasser, in dem die Nudeln gekocht werden. Dieses Wasser enthält viel Stärke und eignet sich deshalb optimal zum Binden von Soßen. Du kannst generell bei allen Nudelgerichten ein wenig Nudelwasser in die Soße geben, damit diese cremiger wird.
- Frisch gehackte Petersilie passt wie kein anderes Gewürz/Kraut in dieses Gericht! Vor allem wenn sie frisch gehackt ist, schmeckt Petersilie unbeschreiblich lecker in einer deftigen Rahmsoße.
- Zitronenzeste verleiht dem Gericht die letzte Frische und ist meiner Meinung nach der perfekte Ausgleich zum herzhaften Gericht.
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Spaghetti mit veganer Pilz-Sahne-Soße
Cremige Rahmsoße mit leckeren Pilzen und Pasta – einfaches, schnelles und veganes Soulfood, das jedem schmeckt!
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 250-300 g eierfreie Spaghetti, Tagliatelle, Fettucini oder andere Nudeln
- 2 El Olivenöl
- ½ Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Pilze nach Wahl
- 100 ml veganer Weißwein
- 200 ml vegane Sahne zB Hafer- oder Sojasahne
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie gehackt
- Zitronenzeste zum Servieren
Anleitungen
- Koche die Nudeln in genügend Salzwasser nach Angabe auf der Verpackung.
- Hacke Zwiebel und Knoblauch fein und schneide die Pilze je nach Belieben.
- Brate Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit dem Olivenöl kurz an, füge dann die Pilze hinzu. Lasse die Pilze für 5 Minuten anbraten, damit sie gebräunt werden. Lösche die Pfanne mit dem Weißwein ab und füge dann die vegane Sahne und 200 ml des Salzwassers, worin die Nudeln gegart wurden, hinzu. Lass die Soße kurz einkochen, dass sie etwas dicker wird. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
- Seihe die gekochten Nudeln von Wasser ab und gib sie in die Pfanne zur Soße. Vermische alles gründlich, damit sich die Soße mit den Spaghetti verbindet.
- Serviere die Pasta in Pilz-Rahm-Soße mit frischer Petersilie, Pfeffer und nach Wahl Zitronenzeste.
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