Schokoladen-Birnentarte mit Baiser
Springe zum Rezept Drucke das RezeptKnuspriger Schokoladenmürbteig mit fruchtiger Birnenfüllung
und flambierter Baiserhaube – ein wahrer Traum !
Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest:
- einfache Zubereitung
- perfekt als Dessert, Frühstück und zum Nachmittagskaffee
- aus Zutaten, die du alle schon zuhause hast
- super lecker und saftig
- beeindruckt alle deine Gäste
- kann anstatt mit Birnen auch mit anderen Früchten wie zB Beeren, Äpfel, … ausprobiert werden
Flambierte Baiserhaube
Der Schokoladen-Birnenkuchen wird mit einer luftigen Baiserhaube aus aufgeschlagenem Eiweiß und Zucker bedeckt. Um diesen Baiser noch außen leicht knusprig zu machen, wird er mit einem kleinen Bunsenbrenner flambiert. Dies verleiht dem Kuchen noch mehr Aromen und lässt die Haube außerdem unwiderstehlich aussehen!
Falls du keinen Bunsenbrenner zuhause hast, habe ich dir hier einen verlinkt, der einfach zu benutzen, in keiner Weise gefährlich ist und dich wie ein professioneller Küchenchef fühlen lässt! Außerdem kannst du mit diesem Gerät weitere tolle Gerichte zaubern wie zB: Creme brulée!
Hier siehst du in einem kurzen Video, wie ich meine Kuchenhaube flambiert habe:
Weitere Rezepte, wo du einen Bunsenbrenner benötigst:
Wenn du das Rezept ausprobierst, würde es mich freuen, wenn du mir eine Rückmeldung gibst und für Fragen stehe ich natürlich gerne zur Verfügung. Solltest du das Rezept oder dein selbstgemachtes Gericht auf den Sozialen Medien mit deinen Freunden teilen, wäre ich dir sehr dankbar, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt.
Schokoladen-Birnentarte mit Baiser
Kochutensilien
- kleiner Bunsenbrenner zum Flambieren
Zutaten
Schokoladenmürbteig
- 125 g Butter Raumtemperatur
- 100 g Zucker
- 1 ganzes Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 10 ml Rum
- 220 g Mehl
- 30 g Kakaopulver ungesüßt
Birnenfüllung
- 5 große Birnen geschält, entkernt und in kleine Scheiben geschnitten
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 20 g Zucker
- 50 g Semmelbrösel
- 5 Nelken
- 2 Tl Zimt
- 1 Tl Ingwerpulver oder etwas frischer Ingwer
Baiserhaube
- 100 g Zucker
- 50 g Wasser
- 3 Eiweiß
- Salz und etwas Zitronensaft
Anleitungen
- Für den Mürbteig die Butter mit Zucker, Eiern und Aromen verrühren, dann Mehl und Kakaopulver dazugeben und schnell zu einem Teig kneten. In etwas Frischhaltefolie für min. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Heize den Ofen auf Ober- und Unterhitze 180 Grad Celsius vor.
- Für die Füllung alle Zutaten zusammenmischen, damit die Birnen alle Aromen gut aufnehmen können. Wenn du die Birnenfüllung sehr weich und komplett gegart möchtest, kannst du die Birnen 5 Minuten in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Saft anschwitzen lassen. Wenn du diesen Schritt auslässt, werden die Birnen nach dem Backen trotzdem saftig, aber sie sind innen noch leicht knackig.
- Rolle den Mürbteig vorsichtig zu einem Kreis aus, der etwas größer ist als deine Backform, und lege den Teig in die eingefettete Backform, drücke dabei ev. alles noch etwas fest. Gib die Birnenfüllung hinein und backe den Kuchen für 30 – 35 Minuten im Ofen.
- Währenddessen kannst du den Zucker mit dem Wasser für den Baiser aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Achtung: sehr heiß!
- Schlage das Eiweiß mit Salz und etwas Zitronensaft gut an, dann gieße das Zuckerwasser ganz langsam dazu. Schlage weiter, bis die Eiweißmasse steif ist.
- Spritze den Baiser mithilfe eines Spritzsackes auf den abgekühlten Kuchen und flambiere ihn vorsichtig mit einem Busenbrenner.
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