Schokoladen-Birnentarte mit Baiser

Knuspriger Schokoladenmürbteig mit fruchtiger Birnenfüllung und flambierter Baiserhaube - ein wahrer Traum !

Author: Lena

Für den Mürbteig die Butter mit Zucker, Eiern und Aromen verrühren, dann Mehl und Kakaopulver dazugeben und schnell zu einem Teig kneten. In etwas Frischhaltefolie für min. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Heize den Ofen auf Ober- und Unterhitze 180 Grad Celsius vor.
Für die Füllung alle Zutaten zusammenmischen, damit die Birnen alle Aromen gut aufnehmen können. Wenn du die Birnenfüllung sehr weich und komplett gegart möchtest, kannst du die Birnen 5 Minuten in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Saft anschwitzen lassen. Wenn du diesen Schritt auslässt, werden die Birnen nach dem Backen trotzdem saftig, aber sie sind innen noch leicht knackig.
Rolle den Mürbteig vorsichtig zu einem Kreis aus, der etwas größer ist als deine Backform, und lege den Teig in die eingefettete Backform, drücke dabei ev. alles noch etwas fest. Gib die Birnenfüllung hinein und backe den Kuchen für 30 - 35 Minuten im Ofen.
Währenddessen kannst du den Zucker mit dem Wasser für den Baiser aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Achtung: sehr heiß!
Schlage das Eiweiß mit Salz und etwas Zitronensaft gut an, dann gieße das Zuckerwasser ganz langsam dazu. Schlage weiter, bis die Eiweißmasse steif ist.
Spritze den Baiser mithilfe eines Spritzsackes auf den abgekühlten Kuchen und flambiere ihn vorsichtig mit einem Busenbrenner.