Pulled Jackfruit Burger mit BBQ-Soße
Saftige, vegane Jackfruit als leckerer Fleischersatz einfach und in nur 20 Minuten zubereitet, im veganen Burger mit rauchiger Barbecue Soße unschlagbar lecker!
Pulled Pork in vegan
Veganes Pulled Pork, also gezupftes Schweinefleisch in vegan, das klingt ziemlich unrealistisch. Doch genau da kommt Jackfruit ins Spiel. Diese Frucht hat die gleiche Konsistenz wie zartes, fasriges Fleisch und dank der vielen Gewürze und der rauchigen Barbecue Soße schmeckt es wunderbar herzhaft und aromatisch.
Und das beste? Das Rezept ist sehr einfach, für Beginner der veganen Küche geeignet und in nur 20 Minuten zubereitet. Fülle die gezupfte Jackfruit in dein Lieblings-Burgerbrötchen (gekauft oder am besten selbstgemachte Burger Buns) und garniere mit frischem Gemüse – ein Traum für alle Burgerfans!
Was ist Jackfruit?
Wie schon der Name verrät, ist Jackfruit eine Frucht. Sie ist im asiatischen Raum weit verbreitet und und schmeckt in reifem Zustand süßlich wie eine Mischung aus Ananas und Banane. Die großen Bäume der Frucht wachsen wild zwischen Mango- und Bananenbäumen. Die Früchte wachsen direkt am Baumstamm und können 40kg schwer werden.
Wenn man die unreifen, jungen Früchte pflückt, verfügen diese über einen dezenten, fruchtigen Geschmack und lassen sich beliebig würzen. Die fasrige Konsistenz eignet sich perfekt als Ersatz für lange gegartes und weiches Fleisch. Jackfruit ist sehr gesund und kann vielseitig eingesetzt werden, wie zB als Gulasch, Füllung von Wraps und Burger oder auch als Frikadelle und im Curry.
Wo du Jackfruit findest:
Die junge, unreife Frucht, die für dieses Rezept notwendig ist, findest du in Bio-Läden oder sehr gut sortieren Supermärkten. Sie wird in Stücke geschnitten und in Gläsern oder in Dosen verkauft. Wenn du sie nicht in deinem Heimatort findest, ist es wohl am einfachsten, sie online zu bestellen.
Selbstgemachte Barbecue-Soße
Rauchige und leicht scharfe BBQ-Soße selbst zu machen ist sehr einfach und du benötigst nur wenige Zutaten dafür:
- Ketchup als Basis für die Soße
- Sojasoße für das würzige und salzige Aroma
- Siracha Soße oder Tabasco für die Schärfe
- Reis- oder Agavensirup zum Süßen, damit die Geschmäcker ausgeglichen sind
- Salz und Pfeffer nach Wahl
- Tomatenmark für den herzhaften Geschmack
- und falls du findest: Raucharoma / Liquid Smoke für einen extra rauchigen Geschmack (nicht unbedingt notwendig)
Für einen Next-Level-Burger:
Backe dein eigenes butterweiches und zartes Burgerbrötchen
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Pulled Jackfruit Burger mit BBQ-Soße
Ingredients
Pulled Jackfruit
- 180 g Jackfruit aus dem Glas oder der Dose
- ½ Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 El Olivenöl
- 1 Tl Paprikapulver
- ½ Tl gemahlener Kümmel
- 100 ml Fruchtsaft Apfel oder Ananassaft
- Salz und Pfeffer
BBQ-Soße
- 4 El Ketchup
- 2 El Sojasoße
- 2 El Reis oder Agavensirup
- ½ El Tomatenmark
- ½ Tl Siracha Soße oder ein paar Tropfen Tabasco
- etwas Raucharoma / Liquid Smoke (nicht unbedingt notwendig)
Für den Burger
- 4 Burgerbrötchen gekauft oder selbstgemacht
- 2 Essiggurken
- 1 große Tomate
- ¼ rote Zwiebel oder oder etwas Rotkraut
- 4 Blätter grüner Salat
- mehr Ketchup nach Wunsch
Instructions
- Alle Zutaten für die BBQ-Soße in einer Schüssel gut vermischen.
- Die Jackfruit aus dem Glas nehmen und mit einem Tuch etwas abtrocknen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen und Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten leicht anbraten. Dann die Gewürze, die Jackfruit-Stücke und den Fruchtsaft dazugeben und kurz knusprig anbraten lassen. Die Jackfruit mit zwei Gabeln zerrupfen und die Fasern auseinanderziehen. Die BBQ-Soße und 100 ml Wasser in die Pfanne geben, alles gut vermischen und unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Für den Burger die gekauften oder selbstgemachten Burgerbrötchen halbieren und die Innenseiten in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Die Essiggurken, Tomate und rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und den Salat waschen.
- Fülle nun die Burger Buns mit der Pulled Jackfruit mit BBQ-Soße, den restlichen Füllungen und nach Wahl mit Ketchup oder veganer Majonese.
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