No bake Schokokuchen mit Kokos-Vanillecreme und karamellisierten Bananen
Der Trend der No bake Kuchen hat sich in den letzten Jahren immer weiter vermehrt und beliebter gemacht -das ist kein Wunder: ohne Backrohr, ohne lange Backzeit, ohne großen Aufwand und ohne komplizierte Zutaten kann man in kurzer Zeit einen leckeren Kuchen für den Nachmittagskaffee oder ein schnelles Dessert zaubern.
Hier findest du das Rezept für diesen No bake Kuchen mit knuspriger Schokoladen-Haferflockenkruste, einer cremigen Kokos-Vanillefüllung und dazu karamellisierte Bananen mit einer aromatischen Karamellsoße, Chiasamen und Sesamkernen.
Der gesamte Kuchen, der einer Tarte ähnelt, beinhaltet kein raffiniertes Mehl und nur einen Esslöffel industriellen Haushaltszucker; sonst wird er mit Honig oder Agavendicksaft nach Wahl gesüßt.
Die knusprige Kruste, die kein Backen oder einen anderen Garprozess benötigt, besteht aus Haferflocken und selbstgemahlenem Mandelmehl. Diese werden mit flüssiger Schokolade vermischt, damit eine formbare Masse entsteht, die man in die beliebige Form eindrücken kannt, bevor sie durch Abkühlen aushärtet. Gesüßt wird die Kruste nur mit Honig oder Agavendicksaft, ohne Zucker!
Die Creme besteht aus Milch und dickflüssiger Kokosmilch, die mit Honig und Vanillezucker gesüßt und durch Gelatine gebunden wird. Die Kokosmilch und der Vanillezucker verleihen dem Kuchen einen frischen und starken Geschmack, welcher perfekt zur schokoladigen Kruste harmoniert. Die Konsitenz der Creme ist schnittfest und rinnt nicht, im Mund schmilzt sie aber leicht und bringt einen cremigen und weichen Geschmack hervor.
Das absolute Highlight der Tarte sind wohl die karamellisierten Bananen, ein Geschmackerlebnis, welches du wahrscheinlich noch nicht erleben durftest. Wer den Geschmack von Bananen liebt, wird auch die besonderen und speziellen Aromen lieben, die beim Karamellisieren von Bananen entstehen: die Konsitenz ist butterweich und angenehm, die Geschmäcker der Banane werden verstärkt und durch die entstandene Karamellsoße wird alles leicht süßlich und cremig. Die entstandenen Karamelle werden dabei mit Apfelsaft verstärkt und mit Sahne zu einer cremigen Soße eingedickt, welche der perfekte Abschluss für den No bake Kuchen darstellt: cremig, armoatisch und lecker!
Ich habe für die Tarte eine längliche Kuchenform mit den Maßen 11 x 18 cm verwendet, aber jegliche andere Form ist auch perfekt geeignet. Ist diese aber eindeutig größer, wie zB die klassische runde Kuchenform mit einem Durchmesser von 28 cm, rate ich dir die Menge der verschiedenen Zutaten zu verdoppeln.
Zur Aufbewahrung des Kuchens empfehle ich dir den Kühlschrank, damit die Schokoladenkruste schön knackig und knusprig wird und auch die Füllung der Tarte länger haltbar ist.
Wenn du das Rezept ausprobierst, würde es mich freuen, wenn du mir eine Rückmeldung gibst und für Fragen stehe ich natürlich gerne zur Verfügung. Solltest du das Rezept oder dein selbstgemachtes Gericht auf den Sozialen Medien mit deinen Freunden teilen, wäre ich dir sehr dankbar, wenn du mich markierst
(Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt.
No bake Schokokuchen mit Kokos-Vanillecreme und karamellisierten Bananen
Zutaten
Schokoladenkruste:
- 80 g Haferflocken
- 50 g Mandeln zu Mandelmehl gemahlen
- Prise Salz
- 75 g dunkle Schokolade geschmolzen
- 40 g Honig
Kokos-Vanillecreme:
- 300 g Milch
- 200 g Kokosmilch dickflüssig
- 20 g Honig
- Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- 20 g Milch
- 3 Blätter Gelatine
Karamelliesierte Bananen:
- 1½ Bananen länglich halbiert
- 1 El Zucker
- 15 g Butter
- 200 ml Apfelsaft
- Schuss Rum
- 20 g Sahne
- 3 g Stärke
- 15 g Wasser
- Chiasamen
- Sesamkerne
Anleitungen
- Für die Kruste alle Zutaten miteinander gut vermischen und verkneten, dann in die eingefettete Form drücken, sodass der Boden und 1 cm am Rand vertikal entlang nach oben damit bedeckt sind; dann kalt stellen.
- Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen, dann zusammen mit den 20g Milch erhitzen, damit die Gelatine schmilzt, aber nicht kocht!
- Alle anderen Zutaten für die Creme verrühren und schnell die warme Gelatine unterrühren, damit sie sich in der ganzen Creme gleichmäßig verteilt. Dann die Creme in die ausgekühlte Kruste gießen und im Kühlschrank kalt stellen.
- Für die karamellisierten Bananen eine Pfanne auf den Herd mit hoher Temperatur geben. Den Esslöffel Zucker gleichmäßig auf der Fläche der Pfanne verteilen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, diesen mit dem Butter und kurz später mit einem Schuss Rum und Apfelsaft ablöschen. Alles 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Dann die Bananen aus der Pfanne nehmen, beiseite legen. Die gebildete Soße mit der Sahne und einem Gemisch aus Stärke und kaltem Wasser binden.
- Die Bananen auf die Tarte geben, mit Karamellsoße begießen und mit Chiasamen und Sesamkernen bestreuen.
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