No bake Schokokuchen mit Kokos-Vanillecreme und karamellisierten Bananen
No bake Kuchen mit knuspriger Schokoladen-Haferflockenkruste, einer cremigen Kokos-Vanillefüllung und dazu karamellisierte Bananen mit einer aromatischen Karamellsoße, Chiasamen und Sesamkernen.
Zutaten
Schokoladenkruste:
- 80 g Haferflocken
- 50 g Mandeln zu Mandelmehl gemahlen
- Prise Salz
- 75 g dunkle Schokolade geschmolzen
- 40 g Honig
Kokos-Vanillecreme:
- 300 g Milch
- 200 g Kokosmilch dickflüssig
- 20 g Honig
- Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- 20 g Milch
- 3 Blätter Gelatine
Karamelliesierte Bananen:
- 1½ Bananen länglich halbiert
- 1 El Zucker
- 15 g Butter
- 200 ml Apfelsaft
- Schuss Rum
- 20 g Sahne
- 3 g Stärke
- 15 g Wasser
- Chiasamen
- Sesamkerne
Anleitungen
- Für die Kruste alle Zutaten miteinander gut vermischen und verkneten, dann in die eingefettete Form drücken, sodass der Boden und 1 cm am Rand vertikal entlang nach oben damit bedeckt sind; dann kalt stellen.
- Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen, dann zusammen mit den 20g Milch erhitzen, damit die Gelatine schmilzt, aber nicht kocht!
- Alle anderen Zutaten für die Creme verrühren und schnell die warme Gelatine unterrühren, damit sie sich in der ganzen Creme gleichmäßig verteilt. Dann die Creme in die ausgekühlte Kruste gießen und im Kühlschrank kalt stellen.
- Für die karamellisierten Bananen eine Pfanne auf den Herd mit hoher Temperatur geben. Den Esslöffel Zucker gleichmäßig auf der Fläche der Pfanne verteilen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, diesen mit dem Butter und kurz später mit einem Schuss Rum und Apfelsaft ablöschen. Alles 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Dann die Bananen aus der Pfanne nehmen, beiseite legen. Die gebildete Soße mit der Sahne und einem Gemisch aus Stärke und kaltem Wasser binden.
- Die Bananen auf die Tarte geben, mit Karamellsoße begießen und mit Chiasamen und Sesamkernen bestreuen.