Kürbislasagne mit Speck und Haselnüssen
Die Kürbissaison ist gestartet! Endlich ist das große orange Gemüse wieder am Markt oder sogar im eigenen Garten erhältlich! Der Kürbis ist ein extrem facettenreiches Gemüse mit einem starkem Geschmack und vielen gesundheitlichen Vorteilen. Man kann den Kürbis für alles verwenden: als Suppe oder in einer Vorspeise, als Beilage oder sogar in Süßspeisen und Desserts; er ist ein wahrer Multitasker!
In diesem Gericht habe ich einfach das Hackfleischragout der traditionellen Lasagne mit einem Kürbisragout ausgetauscht. Und zum Schluss wird die Lasagne noch mit gerösteten Haselnüssen und rauchigem Speck belegt. Wenn du eine kleine Herbstparty für deine Freunde machst, in dieses Gericht perfekt dafür, da es schnell für viele Leute zubereitet ist.
Du kannst für dieses Rezept jede Art von Kürbis verwenden, achte nur darauf dass du ihn genug röstest damit er nicht mehr roh ist. Den Speck den ich verwendet habe, ist aus Südtirol – meiner Heimat – und dieser ist sehr aromatisch und hat einen rauchigen Geschmack. Aber natürlich kannst du auch einen anderen Speck oder sogar Schinken verwenden (oder als Vegetarier komplett ohne Fleisch). Als Krönung habe ich auf die Lasagne frischen Rosmarin und geriebenen Parmesankäse gegeben. Und natürlich kannst du die Lasagne auch aus mehr als zwei Schichten machen; nur vergiss dann nicht, auch die Menge der Zutaten zu erhöhen.
Um die Lasagne in den Ofen zu geben, rate ich dir eine feuerfeste Auflaufform aus Glas, Porzellan oder Edelstahl zu verwenden.
Wenn du das Rezept ausprobierst, würde es mich freuen, wenn du mir eine Rückmeldung gibst und für Fragen stehe ich natürlich gerne zur Verfügung. Solltest du das Rezept oder dein selbstgemachtes Gericht auf den Sozialen Medien mit deinen Freunden teilen, wäre ich dir sehr dankbar, wenn du mich markierst
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Kürbislasagne mit Speck und Haselnüssen
Zutaten
- 9 Lasagneblätter (circa 20 x 10 cm
- 500 g Kürbis
- ¼ Zwiebel
- Olivenöl
- Rosmarin
- 1 El Weißwein
- 6 Scheiben Speck
- 20 g Haselnüsse grob gehackt
- Parmesan
Bechamelsoße
- 550 ml Milch
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- ½ Ms Muskatnuss
- Lorbeerblatt
Anleitungen
- Wenn notwendig, koche die Lasagneblätter nach den Vorgaben auf der Verpackung vor.
- Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide Ihn in 0,5 cm große Würfel. Schneide die Zwiebel klein und röste sie in einer Pfanne mit Olivenöl. Gib die Kürbiswürfel und etwas Rosmarin in die Pfanne und röste alles für 5 Minuten. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lösche alles mit Weißwein ab und schalte den Herd aus.
- Für die Bechamelsoße erhitze die Milch in einem Topf. Lasse gleichzeitig die Butter in einem anderen Topf schmelzen und gib das Mehl hinein. Rühre alles mit einem Schneebesen gut um und rühre die Milch langsam ein. Gib Salz, Pfeffer,das Lorbeerblatt und die Muskatnuss dazu und lasse alles für 5-7 Minuten auf leichter Hitze köcheln bis die Soße ordentlich eindickt.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celcius Ober-und Unterhitze auf.
- Beginne die Lasagne zu machen: Starte am Boden der Auflaufform mit wenig Bechamelsoße. Dann gib die Lasagneblätter darüber und verstreiche mehr Bechamelsoße darauf. Gib ein ⅓ des Kürbisragouts darauf und bestreue alles mit geriebenem Parmesan. Wiederhole diese Schritte noch einmal.
- Gib die Scheiben Speck, die gehackten Nüsse, geriebenen Parmesan und etwas Rosmarin oben drauf.
- Backe die Lasagne im Ofen für 25 Minuten.
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