Kürbiscremesuppe mit Zimtcroutons und Feta
Diese Kürbiscremesuppe mit knusprigen Zimtcroutons, cremigen veganen Feta und leichtem Rosmarinaroma eignet sich perfekt zum Aufwärmen an kalten Tagen.
Die cremige Kürbissuppe ist perfekt geeignet, sich am Abend nach einem anstrengendem Tag in dieser kalten Jahreszeit aufzuwärmen. Kürbis ist verdient das klassische Herbstgemüse, er ist schmackhaft, nährstoffreich und einfach zubereitet. Für die Suppe benötigst du nicht viel mehr wie Kürbis, winterliche Kräuter und etwas vegane Sahne oder Milch für die Cremigkeit.
Croutons sind kleine Würfel von gerösteten oder gebackenen Brot, perfekt als Suppeneinlage oder als Topping für Salate und andere kalte Vorspeisen. In diesem Gericht werden sie mit Zimt und Rosmarin aromatisiert und in einer Pfanne mit veganer Butter perfekt knusprig gebraten. Die winterlichen Gewürze und die knackige Konsistenz der Croutons verleiht der Kürbissuppe ein absolut perfektes Spiel aus Cremigkeit, Knackigkeit und herbstlichen Geschmacksnuancen.
Feta ist ein griechischer Frischkäse aus Schafsmilch mit einem recht intensiven Geschmack. Es gibt mehrere vegane Fetaalternativen auf dem Markt, zB aus Kokosfett. Aber keine Angst falls das Produkt nicht finden kannst, du kannst auch einen anderen veganen Käse verwenden oder ihn ganz weglassen. Ich finde nur dass der vegane Feta in Konsistenz und Geschmack optimal zu der Kürbiscremesuppe und den Zimtcroutons passt.
Das Gericht wird zum Schluss noch mit einem Rosmarinzweig und Kürbiskernöl garniert. Falls du kein Kürbiskeröl zuhause hast, kann ich dir versichern, dass kaltgepresstes Olivenöl genauso gut dazu passt.
Du hast Lust auf mehr Rezepte mit dem Supergemüse des Herbstes, dem Kürbis? Hier findest du ein weitere leckere Kürbisrezepte zum Ausprobieren:
Kürbislasagne mit Speck und Haselnüssen: https://flavourdreams.com/de/kurbislasagne-mit-speck-und-haselnussen/
10-Minuten Kürbishummus mit Brotchips und Gemüsesticks: https://flavourdreams.com/de/10-minuten-kurbishummus-mit-knusprigen-brotchips/
Wenn du das Rezept ausprobierst, würde es mich freuen, wenn du mir eine Rückmeldung gibst und für Fragen stehe ich natürlich gerne zur Verfügung. Solltest du das Rezept oder dein selbstgemachtes Gericht auf den Sozialen Medien mit deinen Freunden teilen, wäre ich dir sehr dankbar, wenn du mich markierst
(Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt.
Kürbiscremesuppe mit Zimtcroutons und Feta
Ingredients
Kürbiscremesuppe:
- Olivenöl kalt gepresst
- 1 Zwiebel
- 500 g Kürbis essbare Sorte wie z.B.: Hokkaido
- 50 ml veganer Weißwein
- 400 ml Gemüsebrühe
- 50 ml vegane Sahne alternativ Pflanzenmilch
- 1 Tl Zimt
- ½ Tl Ingwerpulver
- 1 Msp Muskatnuss
- ½ Lorbeerblatt getrocknet
- Salz & Pfeffer
Zimtcroutons:
- 40 g vegane Butter oder Margarine
- 80 g dunkles Vollkornbrot
- 2 Rosmarinzweige
- 2 Tl Zimt
Garnitur:
- 100 g veganer Feta oder ein anderer veganer Käse
- 2 Rosmarinzweige
- Kürbiskernöl oder kalt gepresstes Olivenöl
Instructions
- Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und den Kürbis in beliebig geformte, mittelgroße Stücke. Erhitze in einem hohen Topf das Olivenöl und brate die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gib die Kürbisstücke dazu und brate alles unter Rühren für 3-5 Minuten, ohne etwas anbrennen zu lassen.
- Lösche alles mit dem Weißwein ab, lass ihn kurz einkochen und gieße dann die Kürbisstücke mit der Gemüsebrühe auf. Gib die Gewürze hinzu und lass die Suppe für 20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
- In der Zwischenzeit kannst du die vegane Butter für die Zimtcroutons in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen lassen. Schneide das Vollkornbrot in Würfel mit einer Länge von 1 cm. Wenn die vegane Butter gebräunt ist, kannst du die Brotwürfel, den Zimt, etwas Salz und die Rosmarinzweige hinzugeben und alles gut unterrühren. Lass die Brotwürfel in der Pfanne auf mittlerer Stufe für 5-10 Minuten knusprig anbraten. Rühre dabei manchmal um, damit nichts anbrennt, sondern die Croutons außen eine braune Kruste bekommen.
- Mixe den weichgekochten Kürbis mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe ohne jegliche Stücke. Gib dann die vegane Sahne oder Pflanzenmilch dazu und schmecke alles nochmal mit Salz & Pfeffer ab. Koche die Suppe für 3 Minuten leicht auf.
- Gib die Kürbiscremesuppe in in tiefes Teller oder eine Suppenschale und toppe sie mit den warmen Zimtcroutons, zerbröseltem veganem Feta, Rosmarinzweigen und Kürbiskernöl oder kalt gepresstem Olivenöl.
Hole dir ein Gratis E-Book mit den besten veganen Rezepten und abonniere den Newsletter:
Speichere das Rezept auf Pinterest für später:
Folge mir gern auf Instagram für mehr Rezepte:
