Knusprige Tomatengnocchi mit Gemüseragout und Joghurtsoße

Ich präsentiere hiermit das nächste Level von hausgemachten Gnocchi! Wenn du normalerweise normale hausgemachte oder gekaufte Gnocchi isst, dann kann ich dir garantieren dass diese Gnocchi komplett anders sind: der Geschmack ist aromatisch und stark und die Konsistenz ist außen super knusprig und innen weich und geschmeidig.

Um die Gnocchi zu machen, benötigst du nur vier Zutaten: Kartoffeln für die Weichheit, getrocknete Tomaten für den aromatischen Geschmack, Mehl für die Festigkeit und natürlich Salz zu würzen.

Das Gemüseragout ist in nur 10 Minuten zubereitet und du kannst alle Gemüsesorten nehmen, die du magst. In meinem Fall habe ich etwas Gemüse aus meinem Garten verwendet, alles mit Liebe und Pflege selbstangebaut.

Wenn du dieses Rezept machen möchtest, rate ich dir früh genug damit anzufangen, weil es einige Zeit benötigt die Kartoffeln zu kochen und danach die Gnocchi zu backen.

Wenn du das Rezept ausprobierst, würde es mich freuen, wenn du mir eine Rückmeldung gibst und für Fragen stehe ich natürlich gerne zur Verfügung. Solltest du das Rezept oder dein selbstgemachtes Gericht auf den Sozialen Medien mit deinen Freunden teilen, wäre ich dir sehr dankbar, wenn du mich markierst
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Knusprige Tomatengnocchi mit Gemüseragout und Joghurtsoße

das nächste Level für hausgemachte Gnocchi: stark und aromatisch im Geschmack, außen super knusprig und innen weich und geschmeidig

Gesamtzeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Portionen: 2 Personen

Autor: Lena

Zutaten

Tomatengnocchi:

• 600 g Kartoffeln
• 110 g getrocknete Tomaten in Öl
• 120 g Mehl
• ⅓ Tl Salz

Gemüseragout:

• Olivenöl
• 70 g Lauch
• 100 g Aubergine
• 100 g Zucchini
• 100 g Peperoni
• 1 El Tomatenmark
• 30 ml Weißwein

Joghurtsoße:

• 100 g Naturjoghurt
• Zitronensaft von einer ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen

• Koche die Kartoffeln in kochendem Wasser weich.
• Presse die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse und lass sie abkühlen. Heize den Ofen auf 200 Grad Celcius auf.
• Mixe die getrockneten Tomaten mit ihrem Öl in einem Mixer, sodass eine geschmeidige Masse entsteht.
• Vermische den Kartoffelbrei mit dem Tomatenpüree, Salz und Mehl und knete daraus einen Teig. Teile den Teig in 4 Teile und rolle jedes Teil in eine lange Schlange mit 2 cm Durchmesser. Schneide nun 2 cm lange Stücke von der Schlange und gebe sie auf ein Backpapier. Backe die Gnocchi im Ofen für 20 – 30 Minuten bis sie leicht braun und super knusprig sind.
  
• Wasche das Gemüse und schneide es in 0,8 große Würfel und den Lauch in dünne Scheiben.
• Beginne den Lauch in einer Pfanne mit starker Hitze in Olivenöl anzubraten. Gib das restliche Gemüse nach 1 Minute dazu, würze alles mit Salz und Pfeffer und sautiere das Gemüse für weitere 3 Minuten.
• Gib das Tomatenmark in die Pfanne und lösche alles mit dem Weißwein ab. Lass das Gemüse für 5 Minuten braten und gib, wenn nötig, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu.
• Mixe alle Zutaten für die Joghurtsoße.
• Nimm die Gnocchi aus dem Ofen und richte sie mit dem Gemüseragout, der Joghurtsoße und etwas gehacktem Schnittlauch an.
  

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