Knusprige Tomatengnocchi mit Gemüseragout und Joghurtsoße
das nächste Level für hausgemachte Gnocchi: stark und aromatisch im Geschmack, außen super knusprig und innen weich und geschmeidig
Servings: 2 Personen
Zutaten
Tomatengnocchi:
- 600 g Kartoffeln
- 110 g getrocknete Tomaten in Öl
- 120 g Mehl
- ⅓ Tl Salz
Gemüseragout:
- Olivenöl
- 70 g Lauch
- 100 g Aubergine
- 100 g Zucchini
- 100 g Peperoni
- 1 El Tomatenmark
- 30 ml Weißwein
Joghurtsoße:
- 100 g Naturjoghurt
- Zitronensaft von einer ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Koche die Kartoffeln in kochendem Wasser weich.
- Presse die gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse und lass sie abkühlen. Heize den Ofen auf 200 Grad Celcius auf.
- Mixe die getrockneten Tomaten mit ihrem Öl in einem Mixer, sodass eine geschmeidige Masse entsteht.
- Vermische den Kartoffelbrei mit dem Tomatenpüree, Salz und Mehl und knete daraus einen Teig. Teile den Teig in 4 Teile und rolle jedes Teil in eine lange Schlange mit 2 cm Durchmesser. Schneide nun 2 cm lange Stücke von der Schlange und gebe sie auf ein Backpapier. Backe die Gnocchi im Ofen für 20 - 30 Minuten bis sie leicht braun und super knusprig sind.
- Wasche das Gemüse und schneide es in 0,8 große Würfel und den Lauch in dünne Scheiben.
- Beginne den Lauch in einer Pfanne mit starker Hitze in Olivenöl anzubraten. Gib das restliche Gemüse nach 1 Minute dazu, würze alles mit Salz und Pfeffer und sautiere das Gemüse für weitere 3 Minuten.
- Gib das Tomatenmark in die Pfanne und lösche alles mit dem Weißwein ab. Lass das Gemüse für 5 Minuten braten und gib, wenn nötig, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu.
- Mixe alle Zutaten für die Joghurtsoße.
- Nimm die Gnocchi aus dem Ofen und richte sie mit dem Gemüseragout, der Joghurtsoße und etwas gehacktem Schnittlauch an.
