Februar 23, 2021

Kartoffelbrot mit Nüssen selber backen

Einfaches Rezept für luftiges Kartoffelbrot mit Trockenhefe und gekochten Kartoffeln – luftig, saftig und unwiderstehlich lecker.

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Ich bin nicht wirklich erfahren in Brot backen. Dafür ist es umso überraschender, wie einfach man leckeres Brot selbst backen kann. Ohne wirklich viele Vorkenntnisse und ohne Brotback-Erfahrung.

Dieses Rezept besteht aus nur wenigen, einfachen Zutaten, die du bestimmt schon zuhause hast. Das Triebmittel ist Trockenhefe, die man in jedem Supermarkt kaufen kann. Du benötigst keine Knetmaschine.

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Warum Kartoffeln in Brotteig?

Die Kartoffeln im Brot sorgen vor allem dafür, dass das Brot schön saftig bleibt – und das länger als 2 Tage! Außerdem sorgen die Kartoffeln im Teig für ein leichtes, aber besonders leckeres Aroma.

Die gekochten Kartoffeln werden einfach in den Hefeteig gegeben und zusammen mit den anderen Zutaten gut durchgeknetet. Am besten verwendest du für dieses Rezept mehlig kochende Kartoffeln und kochst sie in Salzwasser komplett weich.

Für noch mehr Geschmack im Brot:

gehackte Nüsse: weil Nüsse ja gefühlt in fast jedes Gericht perfekt passen, dürfen sie für mich auch nicht im Kartoffelbrot fehlen. Sie sorgen für den leckeren Crunch. Verwende hier gerne deine Lieblingsnüsse (zB Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln,…).
Brotgewürz: ist eine Mischung aus mehreren getrockneten Kräutern, die dem Brot einen aromatischen Geschmack verleihen. Es ist nicht notwendig, sondern optional.
getrocknete Früchte: Rosinen und andere Trockenfrüchte passen auch gut in selbst gebackenes Brot. Sie sorgen für einen fruchtigen und saftigen Geschmack.

Trick für große Poren

Auch wenn du noch nie oder sehr selten Brot selbst gebacken hast, kannst du ganz einfach große Poren in dein Brot arbeiten. Diese sogenannten Poren sind die Luftbläschen im Brot, die beim Backen im Ofen entstehen.

Je mehr Poren das Brot hat, desto luftiger, weicher und fluffiger ist es!

Mit etwas Zeit und Geduld kann wirklich jeder selbst zum Bäcker werden und sein eigenes, frisch gebackenes Brot mit großen Poren aus dem Ofen holen. Die wichtigste Zutat ist dabei die Zeit. Denn je mehr Zeit du dem Teig zum Ruhen gibst, desto größer können die Luftbläschen im Teig werden.

Du solltest also auf keinen Fall den Teig kneten, nachdem er geruht hat! So zerstörst du nämlich all die Luft im Teig und somit alle Poren. Gehe so behutsam wie möglich mit dem Teig um und drücke ihn ganz sanft in seine Form.

Brotlaib, Kastenbrot oder Potato Rolls

Das Rezept ergibt zwei mittelgroße oder einen sehr großen Brotlaib. Du kannst ganz klassisch eine Brotform verwenden, um das Brot zu backen.

Falls du keine Brotform hast, verwende eine ofenfeste Form aus Eisen oder Porzellan, zB eine Kuchenform. Alternativ kannst du das Brot auch in einer Kastenform backen, damit du schöne, viereckige Scheiben vom Brot schneiden kannst.

In Amerika sind außerdem ‚Potato Rolls‘ sehr beliebt. Das ist Kartoffelbrot, nur in Form von kleinen Rollen. Dafür kannst du den Teig einfach zu Kugeln formen und in einer Form nebeneinander backen.

Wie lagert man Kartoffelbrot?

Das Brot bleibt am besten lange frisch und saftig, wenn du es in deiner Brotbox oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Außerdem kannst du das Brot auch mehrere Monate einfrieren. Wenn du mal Brot backst, backe einfach mehr und mache dir einem Vorrat für die nächsten Wochen.

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!

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