Kartoffelbrot mit Nüssen
Einfaches Rezept für luftiges Kartoffelbrot mit Trockenhefe und gekochten Kartoffeln - luftig, saftig und unwiderstehlich lecker.
Servings: 2 mittelgroße Brotlaibe
Zutaten
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 350 g Weizenmehl
- 300 g Weizenvollkornmehl alternativ Dinkelmehl
- 1 El Salz
- 1 Tl Zucker alternativ Reissirup
- 7 g Trockenhefe
- 4 El Olivenöl
- 100 g Nüsse deiner Wahl
- 300 ml Wasser lauwarm (ca. 25 Grad Celsius)
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und in genug Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Dann durch die Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
- Die Kartoffelmasse mit allen anderen Zutaten vermischen und mit den den Händen oder in einer Knetmaschine 10 Minuten geschmeidig kneten. Dann zugedeckt mindestens eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Den Teig vorsichtig in zwei Teile teilen und die eingefetteten Formen (runde Form oder Kastenform, siehe oben) legen. Dabei so sachte wie möglich arbeiten und den Teig nicht kneten. Die Brotlaibe in den Formen 1-2 weitere Stunden ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius Umluft aufheizen und dann die Brote im Ofen 30 Minuten backen.
- Im einem luftdichten Behälter bis zum Verzehr lagern. Das Brot kann mehrere Monate im Gefrierfach gelagert werden.