Karotten-Kokossuppe mit Curry
Cremige Karottensuppe mit Kokosmilch, aromatischem Curry,
Thymian und knusprigen Haselnüssen.
Einfache & vegane Cremesuppe aus wenigen Zutaten.
Warum du diese Karottencremesuppe ausprobieren solltest:
- aus wenigen Zutaten zubereitet
- für Beginner geeignet, sehr einfache Zubereitung
- eine Abwechslung zur klassischen Kürbiscremesuppe
- die Kokosmilch macht die Suppe schön cremig, leicht fruchtig und süßlich
- die Gewürze sorgen für starke und spannende Aromen
- die Haselnüsse sorgen für einen Überraschungsfaktor und ein knuspriges Highlight
- vegan
- perfekt als Suppe für das Weihnachtsmenü
Schnell, einfach & vegan
Diese Cremesuppe ist sehr schnell und einfach zubereitet und benötigt nur wenige Grundzutaten: Karotten, Kartoffeln, Kokosmilch, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze. All diese Zutaten werden in etwas Olivenöl angebraten, wobei die Gewürze Curry und Kurkuma ihren besonderen Geschmack entfalten können. Dann wird Wasser oder Gemüsebrühe hinzugefügt, alles cremig weich gekocht und gemixt. Und schon ist diese gesunde, vegane Cremesuppe fertig zum Genießen.
Perfekt für jede Situation
Die Suppe kann sehr vielfältig genossen werden. Da sie so schnell und einfach zubereitet ist, eignet sie sich perfekt als Abendessen, wenn man mal nicht viel Lust hat, zu kochen oder nur mehr wenige Lebensmittel zuhause hat. Aber auch als leichte Vorspeise für ein Menü (zB Weihnachtsmenü) eignet sie sich optimal, da man nicht viel Zeit für die Zubereitung benötigt und sich auf andere Dinge oder Gerichte konzentrieren kann.
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Karotten-Kokossuppe mit Curry
Zutaten
- 2 El Olivenöl
- ¼ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 6 große Karotten
- 1 kleine Kartoffel
- 2 El Currypulver
- 2 Tl Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frischer oder getrockneter Thymian
- ½ Gemüsebrühe-Würfel mit 800 ml Wasser oder 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch aus der Dose
Zum Servieren:
- 1 Hand voll Haselnüsse halbiert
- 50 ml vegane Sahne oder mehr Kokosmilch
- Olivenöl, frischer Thymian
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Karotten und die Kartoffel waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Einen großen Topf auf den Herd geben und darin die Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl kurz anbraten. Karotten- und Kartoffelwürfel dazugeben und mit dem Curry, Kurkuma, Thymian und etwas Salz & Pfeffer würzen. Im Topf 3 Minuten anbraten, damit sich die Gewürze komplett entfalten können.
- Mit der Gemüsebrühe oder dem Wasser ablöschen, die Kokosmilch dazugeben und alles für ca. 15 Minuten sehr weich köcheln lassen. Dann die Suppe mit einem Stabmixer cremig mixen, sodass keine Stücke mehr enthalten sind. Falls die Suppe zu wenig flüssig ist, kannst du noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser einrühren.
- Die Suppe mit den halbierten Haselnüssen, etwas Olivenöl und Kokosmilch warm servieren und mit frischem Thymian und Pfeffer garnieren.
Weitere Rezepte für leckere Suppen:
Hole dir ein Gratis E-Book mit den besten veganen Rezepten und abonniere den Newsletter:
Speichere das Rezept auf Pinterest für später:
Folge mir gern auf Instagram für mehr Rezepte:
