Herbstliche Reispapier-Rollen mit Erdnuss-Ingwersoße
Frisches Herbstgemüse in Reispapier mit Minze, Tofu und Erdnuss-Ingwersoße – perfekt als gesunder Snack oder leichtes Abendessen!
Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest:
- du kennst vielleicht die „Sommenrollen“ aus Reispapier, dieses Rezept ist die Herbstversion davon
- vegan, glutenfrei, sojafrei
- als gesunder Snack oder leichtes Abendessen
- schnell und einfach zubereitet
- die Herbstrollen sind gesund, enthalten viele Vitamine aus dem bunten Gemüse und pflanzliche Proteine aus dem Tofu
- die Erdnuss-Ingwersoße verleiht dem Gericht die Würze und Frische
Wie du die Reispapier-Rollen rollst:
Was ist Reispapier?
Reispapier ist relativ geschmackneutral und kann roh, angebraten oder frittiert verzehrt werden. Es wird aus einem Teig aus Reismehl und Wasser hergestellt und kreisförmig verkauft. Du findest Reispapier in vielen Bioläden, asiatischen Märkten und auch großen Supermärkten.
Wenn man das kalorienarme Esspapier eine Minute in Wasser taucht, wird es weich und man kann es beliebig füllen. Beim Aufrollen verklebt sich das Reispapier von selbst und hält die gesamte Füllung in der Rolle.
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Herbstliche Reispapier-Rollen
Zutaten
- 15 Stück kreisförmiges Reispapier
- ½ Hokkaido-Kürbis
- 1 gelbe Paprika
- 2 Zucchini
- 20 kleine Tomaten
- 200 g Tofu nach Belieben ich habe Tomaten-Tofu verwendet
- ½ Kopf Rotkohl
- 30 Blätter Minze
- Salz und Pfeffer
Erdnuss-Ingwersoße
- 5 g frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 3 El Erdnussbutter
- 2 El Sesamöl oder Olivenöl
- 2 El Wasser
- 2 El Sojasoße
- ½ Tl Siracha-Soße
Anleitungen
- Wasche das Gemüse und schneide Zucchini, Kürbis und Paprika in längliche Stäbchen (8-10cm lang). Viertle die Tomaten, schneide den Rotkohl in feine Streifen und den Tofu in dünne Scheiben.
- Gib eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf den Herd mit mittlerer Stufe und brate zuerst den Kürbis für 5 Minuten, dann die Zucchini für 3 Minuten und zum Schluss den Tofu für 2 Minuten pro Seite an. Würze das Gemüse nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
- Hacke für die Soße den Ingwer und den Knoblauch so fein wie möglich und vermische dann alle Zutaten gründlich, sodass eine homogene Soße entsteht.
- Fülle eine Schale, die größer ist als das Reispapier, mit etwas Wasser. Lege nun ein Reispapier hinein und lass es dort 1 Minute weich werden. Gib das weiche Reispapier auf ein Schneidebrett und fülle es in der Mitte: mit 2 Stäbchen Zucchini, Kürbis und Paprika, Tomaten, etwas Tofu und Rotkohl und 2 Blättern Minze. Lege die beiden Seiten des Reispapiers in die Mitte und beginne, die Rolle von unten nach oben so eng wie möglich aufzurollen. Dabei sollte das Reispapier von alleine kleben und alles zusammenhalten. (Siehe Video oben).
- Fülle alle Herbstrollen auf diese Art und serviere sie mit der Erdnuss-Ingwersoße.
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