Herbstliche Reispapier-Rollen
Frisches Herbstgemüse in Reispapier mit Minze, Tofu und Erdnuss-Ingwersoße - perfekt als gesunder Snack oder leichtes Abendessen!
Zutaten
- 15 Stück kreisförmiges Reispapier
- ½ Hokkaido-Kürbis
- 1 gelbe Paprika
- 2 Zucchini
- 20 kleine Tomaten
- 200 g Tofu nach Belieben ich habe Tomaten-Tofu verwendet
- ½ Kopf Rotkohl
- 30 Blätter Minze
- Salz und Pfeffer
Erdnuss-Ingwersoße
- 5 g frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 3 El Erdnussbutter
- 2 El Sesamöl oder Olivenöl
- 2 El Wasser
- 2 El Sojasoße
- ½ Tl Siracha-Soße
Anleitungen
- Wasche das Gemüse und schneide Zucchini, Kürbis und Paprika in längliche Stäbchen (8-10cm lang). Viertle die Tomaten, schneide den Rotkohl in feine Streifen und den Tofu in dünne Scheiben.
- Gib eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf den Herd mit mittlerer Stufe und brate zuerst den Kürbis für 5 Minuten, dann die Zucchini für 3 Minuten und zum Schluss den Tofu für 2 Minuten pro Seite an. Würze das Gemüse nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
- Hacke für die Soße den Ingwer und den Knoblauch so fein wie möglich und vermische dann alle Zutaten gründlich, sodass eine homogene Soße entsteht.
- Fülle eine Schale, die größer ist als das Reispapier, mit etwas Wasser. Lege nun ein Reispapier hinein und lass es dort 1 Minute weich werden. Gib das weiche Reispapier auf ein Schneidebrett und fülle es in der Mitte: mit 2 Stäbchen Zucchini, Kürbis und Paprika, Tomaten, etwas Tofu und Rotkohl und 2 Blättern Minze. Lege die beiden Seiten des Reispapiers in die Mitte und beginne, die Rolle von unten nach oben so eng wie möglich aufzurollen. Dabei sollte das Reispapier von alleine kleben und alles zusammenhalten. (Siehe Video oben).
- Fülle alle Herbstrollen auf diese Art und serviere sie mit der Erdnuss-Ingwersoße.