Fenchel Orangen Salat mit Haselnüssen
Springe zum Rezept Drucke das Rezepteinfacher 10-Minuten Salat mit knackigem Fenchel und saftigen Orangen, verfeinert mit einer Olivenöl-Zitronen Vinaigrette und Haselnüssen
Dieser superschnelle Wintersalat ist ideal als Beilage zu einem warmen und winterlichen Gericht oder auch einfach als kalte Vorspeise. Die dünnen Fenchel- und Orangenscheiben bilden ein spezielles und frisches Carpaccio aus viel Gemüse.
Orangen
In der Wintersaison sind Orangen wohl die saftigste Frucht und somit perfekt für diese winterliche Beilage.
Um dem Salat noch einen kleinen Twist zu geben oder es leicht abzuändern, empfehle ich dir anstatt den Orangen andere Zitrusfrüchte wie zum Beispiel Mandarinen oder Blutorangen zu verwenden.
Dressing
Das Dressing besteht aus hochwertigem, kaltgepresstem Olivenöl, spritzigen Zitronensaft, etwas Salz und Agavendicksaft. Natürlich kannst du den Agavendicksaft auch mit anderen Süßungsmitteln austauschen so wie zum Beispiel Honig, allerdings habe ich für dieses Rezept pflanzliche Süße ausgewählt, damit das Gericht vegan bleibt.
Zum Abschluss werden auf den Salat noch gehackte Haselnüsse und geriebene Orangenschale gestreut , damit er schön knusprig und aromatisch wird.
Wenn du das Rezept ausprobierst, würde es mich freuen, wenn du mir eine Rückmeldung gibst und für Fragen stehe ich natürlich gerne zur Verfügung. Solltest du das Rezept oder dein selbstgemachtes Gericht auf den Sozialen Medien mit deinen Freunden teilen, wäre ich dir sehr dankbar, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt.
Fenchel Orangen Salat mit Haselnüssen
Zutaten
- 1 großer Fenchel
- 2 Orangen oder Mandarinen geschält
- 3 El Olivenöl kaltgepresst
- 2 El Zitronensaft
- 1 El Agavendicksaft oder anderer Sirup, Honig
- 3 g Salz
- 50 g Haselnüsse gehackt
- 1 Tl Orangen- oder Mandarinenzeste gerieben
Anleitungen
- Die Orangen und den Fenchel in sehr dünne Scheiben schneiden: wenn möglich 1 bis 2 cm dick (wenn vorhanden, ist eine Aufschneidemaschine dafür sehr praktisch).
- Olivenöl, Zitronensaft, Agavendicksaft und Salz gut zu einer Vinaigrette verrühren, den Fechel damit anmachen.
- Fenchel und Orangenscheiben schön anrichten (ähnlich wie ein Carpaccio) und mit gehackten Haselnüssen und Orangenzeste bestreuen.
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