Baked Oatmeal vegan (Karottenkuchen)
Gebackenes Oatmeal im ‚Karottenkuchen-Style‘ mit knusprigen Nüssen, Rosinen und saftigen Karotten – einfaches, veganes Rezept für dein gesundes Frühstück.
Das Baked Oatmeal vegan eignet sich perfekt als Meal Prep. Bereite einfach eine große Menge zu und du hast jeden Tag in der Früh schnell etwas Leckeres und Gesundes zur Hand! Außerdem benötigst du für das Rezept nur One Bowl, also nur eine Schüssel (weniger zum Abspülen!).
Oatmeal, also auf deutsch Haferbrei, ist ein sehr beliebtes Frühstück. Es ist gesund, schnell zubereitet und sehr außerdem hält es sehr lange satt (wie zB dieses Kürbisporridge mit Feigen). Für eine leichte Abwechslung auf deinem Frühstückstisch kannst du einfach mal dieses gebackene Oatmeal ausprobieren.
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Einfache Zutaten
Dieses Rezept besteht aus sehr einfachen Zutaten, die du wahrscheinlich schon zuhause hast!
Haferflocken: natürlich die Basis für das gebackene Oatmeal. Haferflocken enthalten gesunde Kohlenhydrate, pflanzliche Proteine, Ballaststoffe die lange satt halten und auch Vitamine und Mineralstoffe. Du kannst für das Rezept kernige oder oder zarte Haferflocken verwenden, je nach Geschmack. Die Konsistenz wird dabei dann leicht anders sein (ich habe zarte Haferflocken verwendet).
Apfelmus: ein sehr beliebter Ersatz für Eier in der veganen Küche. Das Apfelmus bindet die Haferflocken und die gesamte Masse und süßt nebenbei auch noch leicht durch den Fruchtzucker von den Äpfeln.
Karotten: dadurch wird das Oatmeal schön saftig. Die Karotten werden geraspelt und dann in die Masse gerührt.
Pflanzliche Milch: hier kannst du deinen Favoriten verwenden wie zB Sojamilch, Mandelmilch oder Hafermilch.
Gewürze: in diesem Rezept spielen Gewürze eine wichtige Rolle, genau wie beim klassischen Karottenkuchen. Es werden Zimt, gemahlener Ingwer, Muskatnuss und Vanilleextrakt verwendet. So wird das Oatmeal richtig aromatisch und lecker.
Haselnüsse und Rosinen: passen perfekt in das Karottenkuchen – Oatmeal. Falls du diese Zutaten nicht gerne magst, kannst du sie auch weglassen oder mit Schokoladestücken und anderen Nüssen austauschen.
Perfekt für Meal Prep
Meal Prep ist das Zubereiten von Gerichten in einem kurzen Zeitraum, die dann in den nächsten Tagen einfach konsumiert werden können. Das spart sehr viel Zeit und Neven.
Wenn wir ganz ehrlich sind, ist am Morgen selten Zeit, sich lange und ruhig ein Frühstück zu machen, das 20 Minuten braucht. Mit diesem gebackenen Oatmeal kannst du einfach eine große Menge auf einmal zubereiten und dann jeden Tage deine Portion aufwärmen (oder auch kalt essen).
Dieses Carrot Cake Baked Oatmeal Rezept ist:
- in nur 15 Minuten zubereitet
- vegan und pflanzlich
- super, wenn du gesunden ‚Kuchen‘ als Frühstück haben möchtest
- glutenfrei (wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest
- voller pflanzlicher Proteine
- perfekt für Meal Prep geeignet
Wie lagert man das Baked Oatmeal?
Damit du das gebackene Oatmeal jeden Tag in der Früh genießen kannst, lagerst du es am besten im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Wenn du dann ein Stück essen möchtest, kannst du es in der Mikrowelle schnell aufwärmen.
Wie lange ist das Baked Oatmeal haltbar?
Wenn du das Oatmeal im Kühlschrank lagerst, hält es sicher 5 Tage und läger – also eine Woche lang ein gesundes Frühstück.
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse gerne eine Rückmeldung oder einen Kommentar. Und falls du dein selbstgemachtes Gericht mit deinen Freunden auf den Sozialen Medien teilst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich markierst (Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt. Für Fragen stehe ich dir natürlich immer gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Baked Oatmeal vegan (Karottenkuchen)
Zutaten
- 200 g Haferflocken zart oder kernig
- 300 ml pflanzliche Milch
- 300 g Apfelmus
- 100 g Haselnüsse halbiert
- 40 g Reis- oder Ahornsirup
- 3 Karotten geraspelt
- 60 g Rosinen
- Vanilleextrakt
- 1 Tl Backpulver
- 1 Tl Zimt
- ½ Tl gemahlener Ingwer
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Heize den Ofen 180 Grad Celsius auf.
- Schäle die Karotten und rasple sie in kleine Stücke.
- Gib alle Zutaten in eine feuerfeste Form und vermische sie gut miteinander. Streiche die Masse glatt und gib die Form in den Ofen. Das Oatmeal wird 45 Minuten gebacken.
- Lass das Baked Oatmeal 5 Minuten auskühlen und genieße es sofort oder lagere es für die nächsten Tage im Kühlschrank.
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