Asiatische Reisnudelsuppe mit Gemüse und Sprossen
Diese wärmende Suppe mit Reisnudeln und viel Gemüse, aromatisiert mit asiatischen Gewürzen und frischen Sprossen ist perfekt für die kalten Wintertage.
Das Rezept für die Suppe ist sehr einfach und schmeckt bestimmt auch denen, die behaupten, Suppe sei fad und langweilig. Durch die vielen Gewürze entsteht eine spannende und sehr interessante Kombination aus fast allen Geschmacksrichtungen, die nicht nur wahnsinnig gut schmeckt, sondern auch den Körper von innen aufwärmt. Die leichte Curry-Kurkuma Note zusammen mit scharfen Ingwer, würziger Sojasoße und einer leichten Süße verschafft der veganen Suppe einen aufregenden und besonderen Geschmack.
Dieses Rezept ist…
- einfach und lecker
- perfekt als Vorspeise, aber auch sehr sättigend als Hauptspeise
- enthält viel Gemüse und heilwirkende Gewürze
- bringt die asiatischen Geschmäcker und Gewürze in deine Küche
- wärmt durch den Ingwer den Körper von innen auf
- leckere Kombination aus salzig, süß und scharf
Ich habe für das viele Gemüse in der Suppe Karotten, Zucchini, rote und gelbe Paprika verwendet, aber natürlich kannst du das abändern wie du möchtest und je nach den, was du gerade zuhause hast. Es sollte nur alles in dünne, längliche Streifen geschnitten werden. Dazu habe ich bei der Karotte und der Zucchini eine besondere Methode angewendet: das Gemüse wird mit einem normalen Schäler geschält, aber dabei nicht die Schale sondern das Gemüse selbst heruntergeschnitten. So entstehen lange und dünne Steifen, schnell und einfach geschnitten.
Das viele Gemüse verschafft den Gericht eine Frische und hilft dir außerdem , deine Vitamine und Mineralstoffe auch im Winter aufzunehmen.Getoppt wird die Suppe mit frischen Sprossen, die allem nochmal eine leichte Knackigkeit verleiht. Die Sprossen sollltest du kurz dämpfen oder kochen, bevor du sie isst.
Die Reisnudeln findest du in jedem Supermarkt in der asiatischen Abteilung. Sie sind eine perfekte Abwechslung zu den normalen Nudeln und können diese auch in jedem Gericht ersetzen. Sie benötigen nur eine sehr kurze Kochzeit und werden deshalb erst ganz zum Schluss hinzugegeben.
Gewürzt wird die Suppe bereits am Anfang, damit die ganzen Gewürze alle ihre Aromen in die Suppe freigeben können. Ich habe verwendet: heilendes Curry- und Kurkumapulver, frisch gehackter Ingwer, Tabasco für die Schärfe, salzige Sojasoße und für eine leicht süßliche Note noch etwas süße Sojasoße oder auch alternativ etwas Zucker.
Das Rezept reicht für 6-8 Portionen als Vorspeise und für 4 große Portionen als Hauptspeise.
Wenn du das Rezept ausprobierst, würde es mich freuen, wenn du mir eine Rückmeldung gibst und für Fragen stehe ich natürlich gerne zur Verfügung. Solltest du das Rezept oder dein selbstgemachtes Gericht auf den Sozialen Medien mit deinen Freunden teilen, wäre ich dir sehr dankbar, wenn du mich markierst
(Instagram @flavour.dreams) und die Hashtags #flavourdreams und #geschmacksträume setzt.
Asiatische Reisnudelsuppe mit Gemüse und Sprossen
Ingredients
- ¼ Zwiebel gehackt
- ½ Tl Curcuma
- ½ Tl Curry
- Pfeffer und Salz
- 1 Karotten
- 1 Zucchini
- ½ rote Paprika
- ½ gelbe Paprika
- 10 g Ingwer gehackt oder Ingwerpulver
- 10 Tropfen Tabasco
- 30 g Sojasoße
- 20 g süße Sojasoße oder 1 Tl Zucker
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 130 g Reisnudeln
- 60 g Sprossen
Instructions
- Die Paprika in feine und dünne Streifen schneiden. Mit einem Schäler die Karotte und Zucchini in dünne Streifen schälen. Diese Methode bringt perfekte dünne Streifen hervor.
- Die gehackte Zwiebel mit Curcuma und Curry in einem Topf bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten. Dann die Gemüsestreifen dazugeben, alles nach Geschmack salzen und pfeffern und dann 5 Minuten weiter anbraten.
- Mit 50 ml Wasser ablöschen und dann wieder einkochen lassen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen, damit die Aromen sich verstärken.
- Schließlich alles mit 1,5l Gemüsebrühe ablöschen, mit dem gehackten Ingwer, Tabasco, Sojasoße und süßer Sojasoße würzen. Alles für weitere 5 Minuten einkochen lassen, dann die Reisnudeln hinzugeben. Noch weitere 4 Minuten kochen lassen .
- Die Sprossen für ca. 1 Minute kochen oder dämpfen.
- Die Suppe zusammen mit den Sprossen genießen.
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