Asiatische Reisnudelsuppe mit Gemüse und Sprossen
Rezept für eine wärmende Suppe mit Reisnudeln und viel Gemüse, aromatisiert mit asiatischen Gewürzen und frischen Sprossen
Servings: 4 Personen
Zutaten
- ¼ Zwiebel gehackt
- ½ Tl Curcuma
- ½ Tl Curry
- Pfeffer und Salz
- 1 Karotten
- 1 Zucchini
- ½ rote Paprika
- ½ gelbe Paprika
- 10 g Ingwer gehackt oder Ingwerpulver
- 10 Tropfen Tabasco
- 30 g Sojasoße
- 20 g süße Sojasoße oder 1 Tl Zucker
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 130 g Reisnudeln
- 60 g Sprossen
Anleitungen
- Die Paprika in feine und dünne Streifen schneiden. Mit einem Schäler die Karotte und Zucchini in dünne Streifen schälen. Diese Methode bringt perfekte dünne Streifen hervor.
- Die gehackte Zwiebel mit Curcuma und Curry in einem Topf bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten. Dann die Gemüsestreifen dazugeben, alles nach Geschmack salzen und pfeffern und dann 5 Minuten weiter anbraten.
- Mit 50 ml Wasser ablöschen und dann wieder einkochen lassen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen, damit die Aromen sich verstärken.
- Schließlich alles mit 1,5l Gemüsebrühe ablöschen, mit dem gehackten Ingwer, Tabasco, Sojasoße und süßer Sojasoße würzen. Alles für weitere 5 Minuten einkochen lassen, dann die Reisnudeln hinzugeben. Noch weitere 4 Minuten kochen lassen .
- Die Sprossen für ca. 1 Minute kochen oder dämpfen.
- Die Suppe zusammen mit den Sprossen genießen.